Olen hurahtanut kaikkien grilliruokien jälkeen nyt keitettyyn lihaan. Se on myös vatsaystävällisempi tapa nauttia lihaa.
Alkuviikosta keitin perinteisen tillilihan, joka saavutti suuren suosion ystävieni keskuudessa.
Tänään puolestaan tein korianterilihaa, joka maistuu lempeästi Thaimaalle!
LEMPEÄN KOOKOKSINEN KORIANTERILIHA
4-6 annosta
1 kg naudanpaistia tai luullista etuselkää tai lapaa
1 1/2 l vettä
1 rkl karkeaa suolaa
10 maustepippuria
10 valkopippuria
1 laakerinlehti
2 porkkanaa
pala juuriselleriä tai oksa lehtiselleriä
2 sipulia
1/2 fenkoli
Korianterinvarsia
Kastike
2 uutta sipulia varsineen
50 g voita
1-2 tl punaista currytahnaa
3 rkl vehnäjauhoja
noin 1 l keitinlientä
1 rkl sokeria
2-3 rkl vastapuristettua limettimehua
1 pieni tlk (165 ml) kookoskermaa
1 1/2 dl silputtua korianteria
ripaus mustapippuria
(suolaa)
Mittaa vesi suunnilleen lihapalan kokoiseen kattilaan ja pane paisti kattilan pohjalle. Kun vesi alkaa kiehua, lusikoi veden pinnalle noussut vaahto pois kattilasta.
Kun vaahtoa ei enää muodostu, lisää suola, kuoritut ja viipaloidut sipulit, kokonaiset porkkanat, selleri, fenkoli, laakerinlehti, pippurit ja korianterinvarsia. Keitä lihaa kannen alla miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia. Kääntele paistipalaa välillä.
Nosta kypsä liha kattilasta leikkuulaudalle. Siivilöi keitinliemi. Puserra keitetyt kasvikset siivilän läpi keitinliemeen.
Silppua uudet sipulit. Säästä vihreät varret lisättäväksi korianterin kanssa kastikkeeseen.
Sulata voi kattilassa ja lisää rasvan joukkoon currytahna ja sipulit kuulottumaan. Lisää vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Lisää kuumaa keitinlientä vähitellen, koko ajan sekoittaen kunnes kastike sakenee. Anna kastikkeen kypsyä miedolla lämmöllä vartin verran. Mausta kastike sokerilla, limettimehulla ja korianterilla. Lorauta kastikkeeseen kookoskerma. Tarkista suola.
Poista lihasta mahdolliset kalvot. Kuutioi liha peukalonpään kokoisiksi kuutioiksi. Lisää lihat kastikkeeseen kuumenemaan. Lisää myös silputtu korianterilla sipulinvarret.
Tarjoa keitettyjen kesäperunoiden tai keitetyn riisin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 