Ruotsalaiset tunnetaan Ikean ansiosta lihapullistaan ympäri maailmaa.
Kun nykyisin puhutaan ruotsalaisista lihapullista, tarkoitetaan yleensä legendaarisen ruotsalaiskokin Tore Wretmanin kehittämää reseptiä. Wretman nosti ruotsalaisen kotiruoan eli husmanskostin perinteet uuteen loistoonsa 1950- ja 1960-luvuilla.
Wretmanin aidossa reseptissä lihapullataikinassa yhdistellään eri jauhelihoja, mutta pullat voi tehdä pelkästä burgernaudanlihasta tai nauta-sikajauhelihasta.
Kokonaisuus ratkaisee
Ruotsalaisten lihapullien kanssa tarjotaan perinteisesti perunamuusia, kermakastiketta, sokerissa pyöräytettyjä puolukoita ja mummon hölskykurkkuja. Annoksen juju on koko makuyhdistelmässä, ei pelkissä lihapullissa.
TORE WRETMANIN LIHAPULLAT AIRFRYERISSA
noin 20 kappaletta
Philips XXL Premium
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
200 g naudan burgerijauhelihaa
100 g vasikan jauhelihaa
100 g porsaan jauhelihaa
1/2 sipuli
1 rkl voita
1 kananmuna
1 1/2 tl suolaa
ripaus musta- tai maustepippuria.
Kermakastike
1 1/2–2 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
3 dl kuohukermaa
1 rkl vasikkafondia
1 tl japanilaista soijakastiketta
ripaus mustapippuria
Laita korppujauhot ä hetkeksi turpoamaan kermaan. Sekoita sitten mausteet, kananmuna ja lihat kermaseoksen kanssa.
Ruskista hienonnettu sipuli kevyesti voissa ja kääntele se lihan joukkoon puuhaarukalla. Wretman sanoo alkuperäisessä reseptissään, että lihapullat ovat valmiitta, kun haarukkaan alkaa jäädä valkoinen rasvakerros.
Pyöritä mureketaikina noin 20 lihapullaksi. Kostuta kätesi vedellä, muodosta pingispallon kokoisia (30-35 g) pyöryköitä ja asettele ne kostutetulle leivinlaudalle odottamaan paistamista.
Kypsennä lihapullat airfryerissa kahdessa erässä, 180 astetta/ 12-14 minuuttia. Ravista koria kerran, pari kypsennyksen aikana.
Tee kermakastike lihapullien kypsyessä. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja tilkka kermaa, niin että niistä muodostuu paksuhko muhennos. Lisää loput kermasta kattilaan pikkuhiljaa koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
Anna kastikkeen hautua matalalla lämmöllä vähintään 10 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Lisää kastikkeen joukkoon vasikkafondi ja soija. Keitä vielä 5 minuuttia. Mausta pippurilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 