Swiss Cheese Award 2024 eli Sveitsin parhaiksi valitut juustot 2024 valittiin 4. lokakuuta Luganossa, Sveitsissä. Olin seuraamassa kisaa Swiss Cheese Nordics -vieraana.
Sveitsiläiset juustot ovat yhtä olennainen osa Sveitsiä kuin kellot, suklaa ja turismi. Joka toinen vuosi sveitsiläisen juustomaailma kokoontuu Swiss Cheese Award -tilaisuuteen. Tänä vuonna oltiin Luganossa, kahden vuoden kuluttua Bernissä.
200 asiantuntijatuomaria arvostelee yli 1000 erilaista sveitsiläistä juustoa yli 30 kategoriassa tarkasti määriteltyjen kriteerien perusteella. Lopulta ”supertuomaristo” valitsee kolme sveitsiläistä mestaria kaikista kategorioista.
Sveitsiläiset juustot jaetaan eri tyyppeihin, joita ovat: erittäin kova, kova, puolikova, pehmeä ja tuorejuusto sekä levite- ja sulatejuusto
Kilpailussa kisattiin 30 sarjassa, joissa kaikissa palkittiin voittaja. Nämä kolme juustoa nostettiin kaikista sarjoista ”parhaiden parhaiksi.”
Pehmeä- tai tuorejuusto:
Vacherin Mont d’Or AOP
Serge André, Fromagerie André SA, Romanel-sur-Morges
Vacherin Mont-d’Or on juusto, joka on tunnettu pehmeästä ja kermaisesta koostumuksestaan sekä voimakkaasta maustaan. Se valmistetaan pääasiassa lehmänmaidosta, ja se on saanut nimensä Mont-d’Orin vuoren mukaan, joka sijaitsee Ranskan ja Sveitsin rajalla.
Puolikova juusto: Le Brigand du Jorat
Muhamet Lekiqi & Renaud Freymond, Fromagerie de Saint-Cierges SA
Se valmistetaan lehmänmaidosta ja on erityisesti tunnettu voimakkaasta ja täyteläisestä maustaan, joka voi vaihdella kypsymisasteen mukaan. Brigand Dujoratin pinta on usein pehmeä ja hieman tahmea, ja juuston sisus on kermainen ja runsas.
Kova ja erittäin kova juusto:
Le Gruyère AOP, Markus Sturny, Käserei Lanthen
Le Gruyère AOP on yksi Sveitsin tunnetuimmista ja arvostetuimmista juustoista. Se on suojattu alkuperänimitys (AOP), mikä tarkoittaa, että sitä saa valmistaa vain tietyillä alueilla Sveitsissä, erityisesti Gruyère-alueella. Juuston valmistusmenetelmät ovat perinteisiä ja tarkkaan säädeltyjä.
Seurasimme tapahtumassa myös kilpailua, jossa juustontekijät ja -kauppiaat kisaavat kauneimmasta juustotarjottimesta 15-30 hengelle. Heillä oli aikaa 1 1/2 tuntia rakentaa tarjotin.
HIMAHELLAN TIINA 