2. marraskuuta vietetään valtakunnallista kirjolohipäivää. Päivän lanseerauksen takana on Jyrki Sukula.
Harva tietää, että vielä vuoteen 1965 saakka kaikille tuttu kirjolohi kantoi nimeä sateenkaarirautu. Kalalajin uuden nimen keksi niinkin arvovaltainen henkilö kuin tasavallan presidentti, Urho Kaleva Kekkonen.
Tutun kalan nimi muuttui sateenkaariraudusta kirjoloheksi 2.11. 1965.
Kirjolohi on Tyynenmeren lohien sukuun kuuluva lohikala. Sitä on levitetty ympäri maailman ja Suomessakin se on vesiviljelyn tärkein kalalaji.
Tarjoushaukka bongasi, että kirjolohi on nyt hyvissä tarjouksissa. Kannattaa hyödyntää pyhäinpäivän ruokalistaa miettiessä.
Jos kirjolohta saa nyt noin 7e/kg, mikä leikkele olisi edullisempaa kuin graavilohi?
NAPUEGRAAVATTU KIRJOLOHI
Gini raikastaa rasvaisen kirjolohen ja antaa kalalle hienon aromin.
1 kg kirjolohta
2 rkl sormisuolaa
1 rkl sokeria
1 tl valkopippuria
½ dl giniä (Napue)
tuoretta tilliä tai rosmariinia
Fileoi kirjolohi, mutta älä poista nahkaa. Nypi selkäruodot pois.
Levitä fileet voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Sekoita suola, sokeri ja valkopippuri ja hiero seos kalan pintaan. Valuta päälle giniä. Nosta kirjolohifileet vastakkain ja kääri tiukaksi paketiksi. Pane paino päälle ja siirrä jääkaappiin.
Anna graavilohen maustua 1–2 päivää. Kääntele graavilohipakettia välillä.
Poista irtoavat mausteet graavilohen pinnalta. Leikkaa graavattu lohi viistosti ohuiksi viipaleiksi ja kiepauta ruusukkeiksi tarjoiluvadille. Lisää päälle vielä pari ruokalusikallsita giniä. Koristele tillillä tai rosmariinilla.
Tarjoa keitettyjen perunoiden ja/tai ruisleivän kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 