Lucian päivää vietetään 13.joulukuuta. Ruotsalaiset nauttivat silloin Lussekatterna eli Lucia-pullia, jotka ovat sahramilla maustettuja ja rusinoilla koristeltuja, s-kirjaimen muotoon taivuteltuja pullia.
Alunperin pullat ovat peräisin Saksasta 1600-luvulta eikä pullalla ollut mitään tekemistä Lucia-pyhimyksen kanssa. Niitä on leivottu kissan asuun pukeutuneen paholaisen häätämiseksi. Jotkut sanovat, että sana ”lusse” tulee nimestä Lucifer, joka mielletään paholaiseksi, mutta toiset haluavat uskoa, että sana ”lusse” tulee Lucia-neidosta, joka tuo valoa talven pimeyteen. Lucia (lat. lux, valo) olisi suomennettuna Valotar
Mutta martyyrina kuolleen Lucia-neidon tarina on mielenkiintoinen. Lue Kirkon ja kaupungin artikkeli täältä.
LUSSEKATTER ELI LUCIA-PULLAT
200 g voita
1 pussi (1/2 g) sahramia
4 dl maitoa
noin 14 dl vehnäjauhoja
2 pussia kuivahiivaa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1dl maitorahkaa
3 munaa
1tl suolaa
rusinoita
Sulata rasva kattilassa. Lisää joukkoon sahrami ja keitä hetki. Lisää maito ja anna lämmön tasaantua kädenlämpöiseksi.
Laita 2 dl jauhoja ja kuivahiivat yleiskoneen kulhoon ja sekoita. Lisää lämmin neste, sekoita hyvin. Lisää sokeri, vaniljasokeri, maitorahka ja kananmunat sekä loput jauhot.
Vaivaa taikinaa yleiskoneessa 5 minuuttia ja lisää suola. Vaivaa vielä 15 minuuttia.
Irrota taikina kulhosta jauhojen avulla ja kohota peitettynä lämpimässä paikkassa noin 45 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
Jaa taikina noin 50 gramman paloihin. Mikäli sinulla ei ole vaakaa, jaa taikina neljään osaan ja jokainen osa vielä kymmeneen palaan. Pyöritä palat palloiksi.
Muotoile pallo sormen paksuisiksi tangoiksi. Päädyt saavat olla kapeampia. Rullaa päät eri suuntiin s-kirjaimen muotoon.
Asettele pullat pelleille harvakseltaan, sillä ne kohoavat vielä uunissakin. Kohota pullia pellillä 1/2 tuntia.
Voitele pullat kananmunalla, johon on lisätty 1 rkl vettä. Koristele rusinoilla.
Paista 200-asteisessa uunissa 8–10 minuuttia.
Vinkki! Sahrami on voimakkaan makuinen mauste. Jos haluat lisää väriä ja sahramin makua, lisää toinen pussi sahramia taikinaan.
HIMAHELLAN TIINA 