Jouluhalko, Bûche de Noël, kuuluu olennaisena osana keskieurooppalaiseen joulupöytään. Mikä parasta, tämä jouluhalko on myös gluteeniton. Leivoimme jouluhalon ysiluokkalaisten kanssa joulukuun ekalla tunnilla.
Bûche de Noëlin juuret ovat mahdollisesti keskiajalla, jolloin jouluaattona poltettiin suuri puunrunko (bûche) takassa tai uunissa. Tämä symboloi valon ja lämmön tuomista talven pimeyteen. Puunrunko poltettiin aattona ja sen hiillos säilytettiin seuraavaan päivään, mikä oli merkki perheen yhteenkuuluvuudesta ja joulun rauhasta.
1900-luvun alussa tämä perinne muuttui leivonnaiseksi, ja jouluhalosta tuli suosittu tarjottava joulupöydissä. Perinteinen jouluhalko valmistetaan yleensä suklaasta, voikreemistä ja sokerimassasta, ja se koristellaan usein niin, että se muistuttaa oikeaa puunrunkoa. Leivonnaisessa voidaan käyttää myös muita makuja, kuten kahvia tai pähkinöitä.
JOULUHALKO
KÄÄRETORTTUPOHJA
3 kananmunaa
1 dl sokeria
¾ dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
KOSTUTUS
1 appelsiinin mehu
TÄYTE JA KUORRUTE
150 g tummaa suklaata tai maitosuklaata
2 appelsiinin raastettu kuori
200 g appelsiinituorejuustoa tai ranskankermaa
4 dl kuohukermaa
suklaarouhetta tai kaakaojauhetta
Valmista kääretorttupohja. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Yhdistä kuivat aineet toisessa kulhossa. Siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Sekoita rauhallisesti käännellen tasaiseksi taikinaksi.
Kaada ja tasoita taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Paista torttupohjaa 225-asteessa seitsemän minuuttia.
Laita pöydälle valmiiksi toinen leivinpaperi ja ripottele sille sokeria. Kumoa valmis torttupohja kuumana sokeroidun paperin päälle paistopaperin reunoista pidellen. Poista paistopaperi heti. Anna levyn jäähtyä leivinliinan alla.
Pilko suklaa metalli- tai lasikulhoon. Nosta kulho höyryävän kuuman vesikattilan päälle. Vesi ei saa osua astian pohjaan. Anna suklaan sulaa vesihauteessa.
Pese appelsiinit huolellisesti ja raasta niiden oranssi kuori. Sekoita kuoriraaste ja tuorejuusto/ranskankerma hieman jäähtyneeseen suklaaseen
Vaahdota kerma ja lisää se suklaaseokseen rauhallisesi käännellen, jotta vaahto ei laskeudu.
Kostuta kääretorttupohja vastapuristetulla appelsiinimehulla. Käytä apuna pullasivellintä.
Levitä täytettä kääretortun pinnalle 1–1 ½ cm paksuudelta, mutta jätä toiselle pitkälle sivulle noin 3-5 senttiä ilman täytettä, jotta täyte ei pursu ulos tortusta sitä rullatessa.
Aloita rullaaminen pitkältä sivulta kohti täyttämätöntä sivua. Tee napakka rulla, kiedo se leivinpaperiin ja nosta jääkaappiin. Pistä loput täytetteestä peitettynä jääkaappiin odottamaan. Anna kääretortun vetäytyä kylmässä 1–2 tuntia.
Leikkaa kääretortun päät tasaisiksi. Leikkaa päistä sen jälkeen pois 1-2 vinoa palaa. Aseta toinen pala tarjoiluvadille kääretortun kylkeen ja toinen hieman kääretortun päälle. Mallaa, näyttääkö kokonaisuus halolta.
Kuorruta jouluhalko lopulla täytteellä. Pieni voi- tai palettiveitsi on hyvä apuväline. Höylää jouluhalon päälle suklaalastuja tai siivilöi kaakaojauhetta.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 