HIMAHELLAN TIINA

Kuorrutettu briejuusto on helppo, mutta näyttävän näköinen vierastarjottava tai herkku vaikkapa pikkujoulupöytään. Pähkinät ja kuivahedelmät koristavat briejuuston maukkaasti.

Ranskalainen brie on ehkä maailman tunnetuin herkkujuusto. Enkä yhtään ihmettele miksi. Vaikka brietä tehdään muuallakin maailmassa, Marne-joen laaksossa syntyvät ne aidot, lumivalkean homeen peittämät valkohomejuustot. Kuoren home on muuten tarkoitettu syötäväksi.

Brien kypsyysasteen määrittäminen ilman leikkaamista on melko haastavaa. Nuori brie on sisältä kiinteä, mutta kypsyessään se alkaa pehmetä pinnoilta kohti keskustaa, ja sisus muuttuu valuvaksi. Täysin kypsä brie taas on sisältä valuva ja tuoksuu ammoniakille.

Koska kokonaisen kiekon kypsyysaste on vähän kuin arpapeliä, tässä ohjeessa onkin se juju, että heitetään brie-kiekko hetkeksi uuniin. Kuin taikasauvaa heilauttamalla saamme jääkaappikylmän juuston oikeaan tarjoilulämpötilaan, ja se alkaa valua houkuttelevasti.

Pähkinät ja kuivatut hedelmät ovat klassisia ja herkullisia juuston kumppaneita, joten miksi yrittää keksiä pyörää uudestaan? Erityisesti kuivatut papaijat näyttävät kuin pieniltä jalokiviltä, ja ne tuovat juustolle ihanaa syötävää bling blingiä. Kun hedelmien ja pähkinöiden päälle valutetaan vielä hunajaa, rasvaisen, suolaisen ja makean makuliitto on täydellinen!

Brietorttu voi helposti korvata monen juustotarjottimen. Mutta kannattaa varata sitä reilusti henkeä kohden, sillä kokemuksesta tiedetään, että tämä herkku häviää nopeasti jälkiruokapöydästä.

PÄHKINÄINEN BRIEJUUSTO
kokonainen brie-juusto
KORISTEEKSI
1 dl pinjansiemeniä
1 dl pekaani- tai saksanpähkinöitä
1 dl cashew-pähkinöitä
125 g kuivattuja viikunoita
125 g kuivattuja aprikooseja
noin 50-57 g kuivattua papaijaa
2-3 rkl juoksevaa hunajaa

Paahda pähkinät ja pinjansiemenet kuivalla, kuumalla pannulla.
Leikkaa kuivatut hedelmät sormenpään kokoisiksi kuutioiksi ja sekoita ne keskenään.
Leikkaa juuston päältä pois ohut homekerros. Jätä home juuston reunoille ja pohjaan.
Pane juusto noin viideksi minuutiksi 200 asteiseen uuniin.
Ripottele pähkinät ja hedelmät juuston pinnalle.
Valele hunajaa juustolle juuri ennen tarjoilua.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA