Piimähyytelö ei ehkä kuulosta herkulliselta, mutta se on todella hyvää. Tutustuin siihen ensimmäisen kerran 1989-luvun alussa, kun opiskelin kotitalousopettajaksi. Piimähyytelön ohje on myös keittokirjassani Lauantaina lautasella – Herkuttelua ystävien kanssa.
Piimähyytelössä on samanlaista kirpeyttä kuin frozen yogurtissa, ja se on samalla kuohkea ja kermavaahtoinen – kuin kirpeä ja vaniljainen suomalainen pannacotta!
Piimähyytelö sopii niin kesään kuin talveen. Kesällä se saa kaverikseen tuoreita marjoja tai marjasoseetta. Jouluna piimähyytelön päälle voi keittää vaikka karpalokiisselin. Mehuna voi käyttää punaista glögiä.
PIIMÄHYYTELÖ
8 liivatelehteä
2 di kuohukermaa
5 dl luomupiimäa
¾ dl sokeria
½ dl mantelirouhetta
½ sitruunan raastettu
kuori ja mehu
2 rkl sitruunamehua
½ vaniljatanko
Pehmitä liivatelehdet kylmassa vedessä.
Vashdota kerma. Sekoita piimä, sokeri, manteliroue, sitruunankuori ja -mehu sekä
halkaistun vaniljatangon siemenet kerma-vaahdon joukkoon.
Sulata kuivaksi puserretut liivatteet kuumennetussa sitruunamehutilkassa.
Sekoita livateseos ohuena nauhana jal-
kiruoan joukkoon. Hyydytà jälkiruokaa
annosmaljoissa jääkaapissa vähintaän kuusi tuntia.
MARJAKIISSELI
1/2 l vettä, punaista mehua tai glögijuomaa
1–2 dl sokeria
400 g marjoja maun mukaan (mansikka, vadelma, herukka)
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl vettä
Mittaa vesi ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää puhdistetut marjat joukkoon ja keitä varovasti 2–5 minuuttia marjalajista riippuen. Kovakuoriset marjat, kuten herukat ja karviaiset, vaativat pidemmän keittoajan kuin pehmeäkuoriset marjat, kuten mansikat ja vadelmat.
Ota kattila pois liedeltä. Sekoita perunajauhot puoleen desiin vettä, ja kaada seos ohuena nauhana kattilaan koko ajan sekoittaen.
Nosta kattila takaisin liedelle ja anna kiehahtaa, älä keitä.
Kaada kiisseli tarjoiluastiaan. Ripottele sokeria pinnalle, niin kiisseli ei kuorretu. Lusikoi jäähtynyt marjakiisseli piimähyytelön päälle.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 