Punakaali on ollut osa suomalaista ruokakulttuuria jo vuosisatojen ajan. Punakaali maustettiin usein etikalla, sokerilla ja mausteilla, ja sitä haudutettiin pitkään, jolloin siitä tuli pehmeää ja maukasta.
Joulun aikaan punakaali sai erityisen merkityksen suomalaisten joulupöydissä. Jouluruokien valmistuksessa oli aikoinaan tärkeää hyödyntää kausittain saatavilla olevia raaka-aineita, ja punakaali oli yksi talvella helposti saatavilla olevista kasviksista. Punainen väri sopi myös joulun tunnelmaan, ja punakaalista tuli näin osa joulun perinneruokia.
HAUDUTETTU PUNAKAALI
1/2 punakaali
1 punasipuli
2-3 rkl voita tai öljyä
1 dl balsamicoa
2 dl kasvislientä
2 rkl vaahterasiirapia
mustapippuria
1 dl omenasosetta tai 1 omena
kourallinen kuivattuja karpaloita
suolaa
Hauduta suikaloitua kaalia ja silputtua sipulia voissa 10-15 minuuttia, lisää muut aineet ja hauduta kaalia seosta välillä sekoittaen noin 40 min.
Lisäke vielä paranee lämmitettäessä.
Haudutetun punakaalin voi tarjota pinnalle murennellun vuohenjuuston kanssa. Ehkä lämmitän ne yhdessä uunissa gratiiniksi. Saatan lorauttaa silloin joukkoon hieman glögijuomaa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 