Eteläisessä naapurimaassamme Virossa herkutellaan verimakkaralla, hapankaalilla ja lämpimällä porsaanpaistilla. Monessa perheessä pöytää koristaa myös jouluhanhi.
Joulu on monelle virolaiselle vuoden tärkein juhla, mutta esimerkiksi vironvenäläiset, joita maan asukkaista on yli neljännes, eivät vietä joulua, vaan juhlivat uutena vuotena Pakkasukon saapumista.
Kun maailmalla vouhkattiin nyhtöporsaasta uutuutena, virolaisia hymyilytti. He kun tuoneet perinteisesti arki- ja juhlapöytiin pitkään haudutettua porsaanniskaa eli seakarbonaadia. Lihaisa ja samalla myös rasvainen ruhon osa on virolaisten suosikki.
Kaksi kylmää possuruokaa eli kinkkurullat ja syltty ovat myös tärkeitä juhlapöytien antimia. Kinkkurullien täyte on usein valkosipulilla maustettua juusto-majoneesitahnaa. Syltty tehdään keitetystä, rasvattomasta sianlihasta.
Mulgikapsad-hapankaalipaistos
1 kg hapankaalia
500 g rasvaista sianlihaa
200 g ohrasuurimoita
3-5 dl vettä
suolaa
Sokeria
Laita kilo hapankaalia uunivuokaan. Lisää joukkoon 500 grammaa rasvaista sianlihaa pieninä paloina sekä 200 grammaa huuhdottuja ohrasuurimoita. Kaada vuokaan vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Hauduta kannen alla 2-3 tuntia eli kunnes kaikki ainekset ovat pehmeitä. Tarvittaessa lorauta pataan lisää kuumaa vettä. Mulgikapsad maustetaan suolalla ja sokerilla. Tarjoa uunipossun tai makkaroiden kaverina.
Silakka on viroksi räim. Se on myös Viron kansalliskala. Varsinaista kansallisruokaa Virossa ei ole valittu, mutta kiluleib eli kilohailileipä olisi varmaan äänestyksessä korkealla.
Kiluleib on perinteinen virolainen voileipä, joka on päällystetty useimmiten keitetyllä kananmunalla, sipulilla, tillillä ja kilohaililla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 