Uunissa kypsennetyt juurekset ovat takuuvarma, helppo ja herkullinen kasvisruoka tai lisuke aterialle. Juureksissa riittää valinnan varaa. Vaikka tähän ohjeeseen on valittu juurekset niiden värin mukaan, samalla ohjeella kannattaa tehdä herkullista paistosta niistä juureksista, joita jääkaapista löytyy.
JUUSTOINEN JUURESPAISTOS
neljä annosta
kasvis, gluteeniton
1 ( noin 500 g) pitkänmallinen bataatti
400 -500 g (2-3) palsternakkaa
400-500 g punajuurta
2 dl kuohukermaa
(1 rkl kuivattuja mustia torvisieniä hienonnettuna)
150 g voimakkaan makuista juustoa raastettuna
1 rkl tuoretta timjamia silputtuna tai 1 tl Provencen yrttiseosta
1 1/2 tl suolaa
noin 1/4 tl rouhittua mustapippuria
Uunivuokaan
1 rkl voita
2-3 valkosipulinkynttä
1 dl kuohukermaa
Kuori juurekset ja leikkaa ne mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Mandoliini on hyvä työväline viipaloinnissa. Pane juureslastut lajeittain omiin kulhoihinsa, jotta värit eivät sekoitu.
Raasta juusto. Ota raasteesta 1/3 erilleen. (Sekoita keskenään kerma ja hienonnetut, kuivatut sienet. )
Lusikoi jokaiseen juureskulhoon noin 3/4 dl (sieni)kermaa, sekoita joukkoon vajaa desilitra juustoraastetta, 1/2 tl suolaa, 1 tl silputtua timjamia sekä rouhittua mustapippuria.
Voitele uunivuoka voilla ja kaada sen pohjalle desi kermaa sekä hienonnetut valkosipulinkynnet.
Lado juureslastuja uunivuokaan riveittäin. Ripottele päälle vielä suolaa ja timjamia.
Peitä uunivuoka alumiinifoliolla ja kypsennä 200- asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia eli kunnes juurekset tuntuvat lähes kypsiltä. Poista folio ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Kypsennä vielä noin 15 minuuttia tai kunnes juusto saa väriä ja juurekset ovat pehmeitä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 