Ris à la Malta eli Maltan riisi on perinteinen riisijälkiruoka, joka on erityisesti suosittu Pohjoismaissa, kuten Ruotsissa ja Norjassa. Sen historia juontaa juurensa 1800-luvun alkupuolelle, ja ruokalaji on saanut vaikutteita Välimeren alueen riisipohjaisista jälkiruoista.
Maltan riisi valmistetaan yleensä riisistä, maidosta, sokerista ja mausteista, ja se tarjoillaan usein kermavaahdon kanssa. Jouluna siihen saatetaan lisätä mantelipaloja tai kirsikoita. Tämä herkku on vakiinnuttanut paikkansa joulupöydässä, ja monet perheet valmistavat sen omilla resepteillään.
MALTAN RIISI GLÖGIKASTIKKEELLA
1 1/2 dl puuroriisiä
1/2 l vettä
1/4 tl suolaa
2 dl kuohu- tai vispikermaa
2 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl mantelirouhetta
Kastike
4 dl tummaa glögijuimaa
2 rkl perunajauho
Kaada glögijuoma kattilaan ja sekoita joukkoon perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes kastike kiehahtaa. Nosta kattila pois liedeltä ja anna kastikkeen jäähtyä.
Keitä riisit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan, noin 20 minuuttia. Huuhtele riisit kylmällä vedellä ja valuta hyvin.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen valutetut, jäähtyneet riisit. Lisää mantelirouhe ja mausta seos sokerilla, vanilliinisokerilla ja sitruunankuorella.
Annostele riisi-kermaseos laseihin tai jälkiruokamaljoihin ja lusikoi päälle glögikastike. Koristele mantelilastuilla.
KÖKSÄNTUNNIN APPELSIINIRIISI
1 dl riisiä
2 1/2 dl vettä
ripaus suolaa
2 dl kuohukermaa
3-4 appelsiinia
3 rkl sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Keitä riisi suolaripauksella maustetussa vedessä. Huuhtele riisi kylmällä vedellä.
Vaahdota kerma, mausta vaahto sokerilla ja vaniljasokerilla. Lisää vaahto riisin joukkoon.
Kuori ja paloittele appelsiinit pieniksi paloiksi. Lisää palat seokseen. Sekoita varovasti, tarkista makeus.
VINKKI
Tästä retroherkusta tulee proteiinipitoinen välipala, kun vaihtaa riisin raejuustoon ja kerman turkkilaiseen jogurttiin. Ei tämäkään mikään uusi oivallus ole, kyseistä herkkua (tosin kermavaahdolla) taidettiin tehdä jo köksäntunneilla vuonna 1976.
HIMAHELLAN TIINA 