Joulu on meille suomalaisille vuoden suurin ruokajuhla. Suomalainen joulupöytä on kuitenkin sellainen makujen sinfonia että varsinaista täsmäviiniä on vaikea löytää. Mikään ei luonnollisestikaan estä valitsemasta omaa lempiviiniään joulupöytään. Punaisena tai valkoisena.
Joulupöydän viinivalinnassa suomalaiset jakautuvat kahtia. Toiset panostavat laatuun, toiset ovat sitä mieltä, että viinikaapin aarteita ei joulupöydässä kannata avata.
Kalan kavereita ovat olut ja hapokas, raikas valkoviini
Joulun kalapöydän makumaailma on usein kovin sekalainen. Hapokkaat ja hedelmäiset valkoviinit toimivat keskimäärin tammitettuja paremmin. Olut on hyvä kumppani maustesilleille ja -silakoille, jotka eivät oikein maistu viinien kanssa.
Kasvikset maistuvat roseeviinin kanssa
Hedelmäinen kuiva roseeviini sopii useimpien kasvisruokien seuraan. Rosee on yleinen viini esimerkiksi Etelä-Ranskassa, joten se yhdistyy luontevasti välimerellisen yrttisiin kasvisruokiin.
Useimpien salaattien ja kasvisruokien makuun sopii myös kuiva, kevyehkö valkoviini.
Kasvikset voi valmistaa monella tavalla, mikä vaikuttaa ratkaisevasti juomavalintaan. Grillaaminen, paistaminen tai juustolla gratinoiminen voimistaa makua, joten voit halutessasi tarjota myös tukevampaa juomaa. Joulupöydässä kevyt ja notkea punaviini sopii vaikka kasvistaginen seuraksi, joka on maustettu jouluisilla mausteilla.
Kinkun ja lihan kanssa kaveeraa notkea punaviini, tammitettu valkkari tai suomalainen jouluolut
Klassinen valinta kinkun kaveriksi olisi olut, suomalainen tumma lager. Joulukinkun olueksi käyvät esimerkiksi tumma lager, vahva lager ja ale. Kinkkuoluessa saa olla aromikkuutta ja täyteläisyyttä. Kinkku ja makeahkot laatikot viihtyvät myös ranskalaisen, kuivan omenasiiderin kanssa samalla aterialla.
Monien mielestä kalliit viinit jouluisen makusekamelskan kanssa ovat siis silkkaa haaskausta. Jos viiniä kuitenkin halutaan nauttia ja pöydässä vielä istuu koko suku, järkivalinta on hyvän hinta-laatusuhteen omaava ja helposti lähestyttävä, notkea punaviini.
Millainen on paras viini joulukinkulle? Katso Master of Wine Tuomas Meriluodon parhaat edulliset viinivalinnat joulukinkulle!
Kinkkuviiniä valitessa kannattaa huomioida myös muut ruokalajit. Kovin tuhdit, hillomaiset tai voimakkaan tanniiniset punaviinit jättävät helposti kinkun soittamaan toista viulua. Ne eivät myöskään sovi yhteen melko hennon ja hieman makean makumaailman kanssa, jota kinkun ohessa tarjottavat laatikot, herneet ja kastikkeet edustavat Joten älä valitse sitä Alkon tuhdeinta ja hilloisinta punkkua, vaan mielummin keskitäyteläinen-merkinnän omaava punaviini Vanhasta maailmasta. Jos haluat mennä merta edemmäksi valinnoissasi, suuntaa katseesi silloin silloin Uuden maailman pinot noir -punaviineihin.
Kinkun kanssa maistuu melkein punaviinia paremmin hedelmäinen ja tammitettu valkoviini. Minun suussani kinkun kanssa maistuu vaikkapa chardonnay tai viognier Uudesta maailmasta tai Ranskasta.
Samppanja ruokapöydässä? Katso viinikirjoittaja Ilkka Sirénin vinkit täältä
Mari Moilasen tapaan
SAATAT PITÄÄ MYÖS TÄSTÄ
HIMAHELLAN TIINA 