Päätimme ystäväni Kaisa Virtasen kanssa tehdä pienen irtioton ja matkustaa joulupäivänä pariksi yöksi Tallinnaan. Koska Virossakin vietetään joulua, monet ravintoloista ovat joulunpyhät kiinni. Onneksi muutaman kilometrin keskustasta sijaitseva Tuljak oli auki, joten varasin sinne pöydän samoilla lämmöillä kun ostimme matkan. (Bolt-kyyti ravintolaan maksoi 4,90 e.) Olin nimittäin kuullut, että ilman pöytävarausta voi jäädä ilman ruokaa!
Tuljak oli neuvostoaikaan suosittu kahvila Piritan kaupunginosassa. Betoniterassit, tummat lasit ja puiset julkisivut – ne ovat entisen kahvilarakennuksen kolme hallitsevaa elementtiä.
Tämä meren äärellä sijaitseva rakennus valmistui vuonna 1964. Alun perin rakennus toimi monitoimitalona, joka sisälsi ravintolan, tanssisalin, kahvilan ja konserttisalin. Tuljak oli tuolloin suosittu kokoontumispaikka paikallisille asukkaille ja vierailijoille, ja siitä tuli tunnettu tanssipaikka, jossa järjestettiin monenlaisia tanssi- ja viihdetapahtumia vuosikymmenten ajan.
Ravintola suljettiin väliaikaisesti vuonna 1999, mutta se avattiin uudelleen vuonna 2018 kunnostettuna ja modernisoituna versiona. Kunnostus oli niin onnistunut, että Muistolautakunta myönsi Tuljakille Tallinnan kaupunkisuunnitteluviraston ”parhaan kunnostetun muistomerkin” ja ”vuoden parhaan kunnostetun muistomerkin” palkinnot.
Ravintolan sisältä avautuu upeat näkymät Tallinnan lahden yli Vanhankaupungin suuntaan. Jos sattuu oikeaan aikaan paikalle, voi seurata auringonlaskua horisonttiin. Joulupäivän pimeydessä loistivat vain kaupungin valot.
LEIPÄLAUTA KAHDELLE 6 e
savustettu pork belly / artesaanileipä / maapähkinävoi-sinappi
TULJAKILLA ON MICHELIN BIB GOURMAND
Tuljak sai Michelin-oppaan tunnustuksen vuonna 2022 ja on mukana Viron suosituimpien ravintoloiden listalla. Ravintola Tuljak sai tänä keväänä jo toisen kerran Michelin-oppaan myöntämän Bib Gourmand -tunnustuksen, jonka voi saada ravintola, jolla on erityisen hyvä hinta-laatusuhde. Tällaisia paikkoja on Virossa vuonna 2024 vain kuusi.
Tuljak on osa Siigur Ravintolat -perhettä, johon kuuluu viisi ravintolaa: NOA Chef’s Hall, NOA, Tuljak, OKO ja Paju Villa. Lisäksi kesäkaudella Pärnun rannalla on avoinna ravintola POKO, ja Tartossa Emajoen rannalla ravintolat TOKO ja Haapsalu Kuursaal.
TARTAR “TULJAK” 19 e
naudanliha / perinteiset lisukkeet
Lauri-Alvari Vahemaa toimii Tuljakin pääkokkina, ja hän on työskennellyt ravintolassa jo kymmenen vuotta. Lauri on opiskellut klassista ranskalaista ja eurooppalaista keittiötä, mikä näkyy jo Tuljakin ruokalistaa lukiessa. Ruokalistan suunnittelussa on otettu huomioon myös talon historialliset perinteet, mikä näkyy raaka-ainevalinnoissa.
KALA-ÄYRIÄISRAVIOLEJA 26 e
ahventa / katkarapuja / tomaatti-velouté
MERIBASSI 29 e
kasvis chimichurria / perunaa / valkoviinikastiketta
”LINNUNPESÄ” 12 e
vadelmia / rapeaa murotaikinaa / vaniljakreemiä
Yksi asiakkaiden suosikeista on jälkiruoka nimeltään ”Linnunpesä”. Inspiraationsa annos on kuulemma saanut paikallisesta luonnosta ja linnuista.
MITÄ MIELTÄ OLIMME?
Käynti oli Kaisalle ensimmäinen, minulle neljäs. Näin postasin Facebookiin:
”Oi, mikä joulupäivän illallinen! Niin kaunista, niin hyvää. Jumalainen tartar, meribassi kuin koru ja tajunnanräjäyttävä kastike äyriäisravioleissa! Yksimielisesti aterialle 5/5!”
MITÄ MAKSOI?
PIRITA TEE 26E,
10127 TALLINNA
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 