Perjantai oli date night ja kokkasimme kimpassa jambalayaa. Se on ruokana vähän kuin pyttipannu. Vähän eri aineista tosin.
Jambalaya on perinteinen louisianalainen ruoka, joka on saanut vaikutteita espanjalaisista, afrikkalaisista, ranskalaisista ja intiaanien keittiöistä. Sen pääainesosat ovat riisi, liha (yleensä kanaa, makkaraa tai mereneläviä, kuten katkarapuja), vihanneksia ja mausteita. Tyypillisiä mausteita ovat mm. cayennepippuri, laakerinlehti, timjami ja savustettu paprika.
Jambalaya on yksi niistä ruoista, jotka tunnetaan ”yhdessä padassa valmistettavina” (one-pot dishes), mikä tarkoittaa, että kaikki ainekset laitetaan samaan pataan ja kypsennetään yhdessä. Tämä tekee siitä käytännöllisen ja helpon valmistaa, ja se onkin suosittu kotiruoka ja juhlaruoka Louisianan alueella.
JAMBALAYA
6 annosta
350 g äyriäissekoitusta (minulla katkarapuja, mustekalaa, simpukoita)
100 g viipaloitua chorizoa
200 g kypsää kalkkunafileetä
2 paprikaa (keltainen ja punainen)
2 lehtisellerin vartta
1 (100 g) sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 punainen chili tai 1 tl cayennepippuria
2 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
1 1/2 tl suolaa
1 tl savustettua paprikajauhetta
1 tl timjamia
5 dl vettä (minulla lohesta keitettyä kalalientä)
1 tlk kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
1 rkl tomaattipyreetä
LISÄKSI
1 dl silputtua tuoretta korianteria
1 sitruuna lohkoina
Sulata äyriäiset. Viipaloi chorizo. Halkaise ja puhdista paprikat, leikkaa paloiksi. Viipaloi sellerinvarret. Hienononna sipuli sekä valkosipulinkynnet.
Paista chorizopaloja kuumalla pannulla omassa rasvassaan. Lisää sellerit ja sipulit kuullottumaan.
Sekoita joukkoon riisit sekä paprikat ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia. Mausta suolalla, cayennepippurilla, paprikajauheella ja timjamilla.
Lisää tomaatit liemineen sekä tomaattisose. Lisää vesi tai kalaliemi. Kypsennä miedolla lämmöllä kannen alla noin 20 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt riisiin.
Lisää sulatetut, valutetut äyriäiset ja kypsä kalkkuna. Hauduta edelleen noin 5 minuuttia. Tarjoa jambalaya tuoreen korianterin ja sitruuna kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 