*mediatilaisuus
Ravintola Lasipalatsin blinitaikinan resepti on pysynyt samana vuosikymmenet. Suosituimmat lisukkeetkin ovat vuodesta toiseen samat: muikunmäti ja tilpehöörit. Tarjolla on myös vegaaneille sopiva skagen.
LASIPALATSIN BLINIT
5 dl täysmaitoa
1/2 pussia kuivahiivaa (n. 5 g)
1 rkl sokeria
3,5 dl tattarijauhoa
SEURAAVANA PÄIVÄNÄ
1 tlk (0,33 cl) alkoholitonta lager-olutta
3 dl vehnäjauhoa
1 dl tattarijauhoa
1 rkl suolaa
3 kananmunaa (L-koko)
PAISTAMISEEN
200 g (kirkastettua) voita
Valmista taikinajuuri. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita kaikki juuren ainekset kulhossa, peitä leivinliinalla ja anna käydä huoneenlämmössä noin 12 tuntia. Valmista juuri käymisen jälkeen taikinaksi tai siirrä jääkaappiin odottamaan.
Sekoita juureen olut, jauhot, suola ja 1 muna.
Erottele lopuista munista valkuaiset ja keltuaiset, sekoita keltuaiset taikinaan. Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella ja sekoita nostellen taikinan joukkoon. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia ennen paistamista.
Kuumenna yksi tai useampi blinipannu keskikuumaksi. Voit myös käyttää ohukaispannua pikkublineille. Laita pannuun noin 2 rkl kirkastettua voita ja lisää noin 1,5 dl taikinaa. Anna paistua rauhassa, kunnes blini hieman hyytyy reunoilta ja saa kauniin ruskean värin. Käännä ja paista kypsäksi. Lisää hieman voita paistamisen aikana.
Juuri ennen tarjoilua kuumenna blinien ”tarjoilupuoli” rapeaksi. Tarjoile heti haluamiesi lisäkkeiden kanssa.
KIRKASTETTU VOI
150 g voita
Sulata voi kattilassa. Kuori vaahto pinnalta, ja anna voin jäähtyä hetki, jotta vaalea hera painuu kattilan pohjalle. Kaada pinnalle jäänyt kirkas voi varovasti erilliseen astiaan, ja käytä paistorasvana. Heran voit käyttää muussa ruoanlaitossa tai esimerkiksi blinijuureen.
VINKKI
Kirkastettua voita voi ostaa valmiina.
Lasipalatsin blinejä 6 lisukkeella, 37,50 €
Muikunmätiä Saimaalta sekä sipulia ja smetanaa
Katkarapuskagen
Kylmäsavulohitartar
Punajuuri-omenatartar
Savuporomousse ja marinoitua sipulia
Sauvon suolakurkkuja, hunajaa ja smetanaa
Keittiöpäällikkö Petri Simosen
VEGAANINEN SKAGEN BLINEILLE
6-12 blinille
300 g savutofua
200 g kaura-fraicheä
1 di vegaanista majonesia
1 dl hienonnettua tilliä
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
1 tl suolaa
ripaus sokeria
Sekoita ainekset keskenään, tofu kevyesti murskattuna.
Pane päälle merileväkaviaaria ja raastettua vegeparmesaania maun mukaan.
VINKKEJÄ BLININPAISTAJALLE
Jos teet blinejä isommalle joukolle, voit paistaa blinit etukäteen valmiiksi ja kuumentaa ne kerralla 250-asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan juuri ennen tarjoilua.
Paistaminen helpottuu, jos blinipannuja on useampi kuin yksi. Voit paistaa myös pikkublinejä ohukaispannussa.
Saat parhaan maun ja vältyt käryltä, kun paistat blinit kirkastetussa voissa. Kirkastetun voin saa tehtyä helposti sulattamalla tavallista voita.
PALUU JUURILLE
Lasipalatsin ravintolatoiminnot vaihtoivat omistajaa heinäkuussa 2024, kun Ravintolakolmio myi ravintolan HOK-Elannolle. Lasipalatsi on HOK-Elannolle ennestään tuttu, sillä lähteestä riippuen joko HOK tai SOK oli mukana Lasipalatsin rakennuttamisessa ja ravintoloiden pyörittämisessä. Osuuskauppa vuokrasi Valion kanssa Lasipalatsin tontin Helsingin kaupungilta vuonna 1935. Yhdessä ne rakennuttivat 1930-luvun funktionalismia edustavan rakennuksen, joka valmistui vuonna 1936. Osuuskauppa vastasi ravintolatoiminnasta aina vuoteen 1949 asti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 