Tammikuussa viikolla 4 vietetään perinteistä valtakunnallista sipuliviikkoa, joten se on hyvä syy pyöräyttää mehevä Laurin sipulipiirakka vaikka iltapalaksi. Piirakka on saanut innoituksensa BasBassissa nautitusta sipulipiirakasta.
Piiraaseen voi käyttää mainiosti punasipulia sen tavallisen keltasipulin asemesta. Mausteekseen sipulipiirakka saa sinihomejuustoa. Ruis-perunapohja antaa piirakalle paljon makua.
Voit tehdä yhden ison tai neljä pientä piirakkaa.
LAURIN SIPULIPIIRAKKA
1 paketti (400 g) valmista rukiista piirakkataikinaa tai perunaruistaikinaa (Sunnuntai)
tai
1 1/2 dl perunamuusia
1 1/2–2 1/2 dl ruisjauhoja
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
50 g voita
TÄYTE
6 (700 g) punasipulia
140 g amerikanpekonia
50 g voita
1 rkl muskavadosiirappia tai fariinisokeria
1 tl tavallista tai 2 tl sormisuolaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
125 g sinihomejuustoa
LISÄKSI
2 dl kuohukermaa 3
kananmunaa
1/2 tl vastajauhettua mustapippuria
Sulata pakastetaikina. Jos teet pohjan itse, sekoita perunamuusin joukkoon suola, vehnäjauhot ja osa ruisjauhoista. Lisää pehmennetty voi ja sekoita tasaiseksi. Lisää ruisjauhoja, kunnes taikina irtoaa kulhosta. Anna taikinan levätä puoli tuntia jääkaapissa.
Painele taikina voideltuun (halkaisija 22-24 cm) irtopohjavuokaan siten, että taikina nousee pari senttiä vuoan reunoille. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 225-asteissessa uunissa.
Kuori ja viipaloi punasipulit niin ohuiksi renkaiksi kuin saat. Silppua pekoni.
Ruskista pekoni ja ota pois pannulta. Lisää voi pekonirasvan joukkoon ja kun voi on sulanut, lisää sipulirenkaat. Kypsennä niitä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Varo ruskistamasta. Kun sipulit ovat pehmenneet lisää pannulle siirappi, suola ja etikka. Nosta levyn lämpöä siten, että sipulirenkaat kiehahtavat kunnolla.
Levitä sipuliseos esipaistetun piirakkapohjan päälle. Ripottele sipuleille pekonisuikaleet ja murennettu sinihomejuusto.Nostele ainekset sekaisin sipulin kanssa.
Sekoita munat ja kerma keskenään, mausta pippurilla. Kaada seos sipuliseoksen päälle.
Paista piirasta 225-asteisessa uunissa vielä 20-25 minuuttia.
Tarjoa piiras haaleana.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 