Liharuukku on arkistojeni aarre 1990-luvulta. Olen tehnyt reseptin aikanaan Me Naiset -lehteen. Tarjoushaukka bongasi ulkofileen olevan kauppojen viikonlopun sisäänvetoartikkeli. Pitäisikö lähteä Muistojen Bulevardille?
Ohje on syntynyt aikoinaan ravintola Alexsander Nevskin venäläisen härkäruukun inspiroimana.
LIHARUUKKU TALON TAPAAN
500 g naudan ulkofileetä
4-5 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
200 g tuoreita berkkusieniä
2 dl hillosipuleita
100 g sinihomejuustoa
1 dl smetanaa
1 di kuohukermaa
3 rkl (70 g hik) tomaattisosetta
(1/2 dl tuoretta tai 1 tl kuivattua
rakuunaa)
KANNET
500 g valmista lehtitaikinaa
VOITELUUN:munaa
Kuutioi liha pikkusormenpään
kokoisiksi paloiksi. Kuumenna öljy pannussa ja ruskista lihat hienonnetun valkosipulin kanssa. Lisää loppuvaiheessa pannulle viipaloidut herkkusienet.
Jaa scos neljään ruukkuun ja pane jokaiseen ruukkuun puoli desia hillosipuleita.
Murenna sinihomejuusto smetanaan, lisää seokseen kerma ja tomaattisose. (Mausta rakuunalla.)
Jaa kastike ruukkuihin ja sekoita.
Jaa sulanut lehtitaikina neljaänosaan ja kauli siitä jokaiseen ruukkuun puoli senttia paksu kansi. Liian ohut kansi repeää uunissa.
Voitele ruukun reunat munalla, jotta taikina tarttu ruukkuun kiinni.
Voitele kannet ja kypsennä 200 asteessa noin puoli tuntia tai kunnes lehtitaikina on
kullanruskeaa.
Ruukun lisakkeeksi riittää raikas salaatti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 