Pidätkö munista Benedict? Tässä ohje, jolla annoksen kruunaava kotitekoinen hollandaise-kastike syntyy hetkessä.
Pörssinvälittäjän uppomuna – Egg Benedict
Egg Benedict eli Munat á la bénédictine on on alkujaan amerikkalainen ruokalaji, jonka kerrotaan saaneen nimensä ja alkunsa pörssivälittäjä Lemuel Benedictin tilatessa tätä ruokalajia aamiaisekseen Waldorf-hotellissa New Yorkissa 1894. Annos sisältää halkaistun, paahdetun sämpylän, joka on täytetty paistetulla kinkulla tai pekonilla ja uppomunalla ja aateloitu hollandaisekastikkeella. Herran kerrotaan tilanneen kyseiset aineet sisältävää aamiaista, koska ei löytänyt aamiaislistalta itseään miellyttävää annosta.
PARIN MINUUTIN HOLLANDAISEKASTIKE
100-125 g voita
2 keltuaista
1 rkl vettä
1 rkl sitruunan mehua
1/2-1 tl suolaa
Sulata voi ja anna sen kiehahtaa. Voin määrä riippuu keltuaisten koosta.
Laita keltuaiset, vesi ja sitruunan mehu kapeaan korkeaan astiaan, johon sauvasekoitin mahtuu tiiviisti.
Käynnistä sauvasekoitin ja kaada kuuma voisula ohuena nauhana keltuaisten sekaan. Kuuma voisula ja keltuaiset muodostavat emulsion ja sinulla on kulhollinen kotitekoista hollandaisekastiketta.
Lisää suolaa ja sitruunan mehua makusi mukaan.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 