Kevät ja kesä on perinteisesti monien isojen juhlien aikaa. On valmistujaisia, rippijuhlia ja kesähäitä.
ONNEA-KAKKU
30 hengelle
4,4 l kakkuvuoka
POHJA
6 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta
KOSTUTUS
3 dl tai omenamehua
MANSIKKAMOUSSE
5 dl soseutettua mansikkaa (tai paseerattua vadelmaa)
250 g mascarpone-juustoa
1 dl tomusokeria
1 dl silputtua, tuoretta minttua
3 dl kuohukermaa
8 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
MANGOMOUSSE
5 dl mangososetta (Bonne/Pirkka)
1 dl tomusokeria
250 g mascarpone-juustoa
3 dl kuohukermaa
8 liivatetta
1 rkl sitruunamehua
KORISTELU
2-5 dl kuohukermaa
1/2 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
500 g viinirypäleitä ja/tai mansikoita
10-12 pientä marenkia
mintunlehtiä tai syötäviä kukkia
Tee ensin kakkupohja. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe. Yhdistä seos munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun, tasapohjaiseen irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä cocktailtikulla. Kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
Tee mansikkamousse. Pane liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita keskenään mansikkasose, sokeri ja mascarpone. Vaahdota kerma. Sekoita mansikkaseos ja kermavaahto varovasti keskenään. Purista liivatteet kuivaksi ja sulata ne sitruunamehuun.Lisää nauhana, kokoajan sekoittaen kermavaahdon joukkoon. Tarkista makeus ja lisää tarvittaessa tomusokeria.
Tee mangomousse samalla tavalla kuin mansikkamousse.
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan. Pane päällimmäinen osa takaisin irtopohjavuokaan ja kostuta levy omenamehulla. Kaada päälle mangomousse. Pane toinen kakkupohjakerros mangomoussen päälle ja kostuta sekin viinillä. Kaada päälle mansikkamousse. Pane viimeinen kakkupohjalevy mansikkamoussen päälle ja kostuta sekin. Pane kakku jääkaappiin hyytymään yön yli kevyen painon alla.
Kumoa kakku. Vaahdota kerma ja mausta se sokerilla ja vaniljalla. Jos käytät 5 dl kuohukermaa, se riittää myös kakun reunoille. Lusikoi kerma kakun päälle ja levitä se kevyesti. Koristele kakku viinirypäleillä/mansikoilla, marengeilla ja tuoreella mintulla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 