Lämpimät voileivät olivat takavuosina jokaisen ravintolan listalla. Eikä suinkaan syyttä. Metsästäjänleipä on klassikko, Kyseessä on paahdettu tai paistettu leipäviipale, jonka päällä on paistettu tai grillattu pihvi ja sienikastiketta.
Fazer toi Suomeen valmiiksi viipaloidun ja erityisesti paahtamiseen tarkoitetun leivän vuonna 1966.
Metsästäjänleipää voi valmistaa monista eri raaka-aineista. Oikeanlaisen makuelämyksen saa, jos käyttää riistaa, kuten hirveä. Jos metsästys on vain haaveissa, nauta tai possu ovat myös kelpo vaihtoehtoja. Itse maustettu jauhelihapihvi on herkullinen vaihtoehto. Puritaani hyväksyy kastikkeeseen vain metsäsieniä, mutta herkkusienistäkin saa hyvän soosia.
METSÄSTÄJÄNLEIPÄ
4 viipaletta paahtoleipää
4 viipaletta naudan- tai hirvenpaistia, possun fileetä tai 4 jauhelihapihviä
voita paistamiseen
suolaa
mustapippuria
5 dl tuoreita kantarelleja, suiipilovahveroita, mustia torvisieniä tai viipaloituja herkkusieniä
1 sipuli
1 tl currya tai loraus jaloviinaa
2 dl kermaa
1 dl juustoraastetta
suolaa
(Maizenaa)
Anna lihan olla huoneenlämmössä 1/2 tuntus ennen paistoa. Leikkaa paistista viipaleita ja nuiji niitä tarvittaessa.
Paista puhdistetut sienet pannulla, lisää hienonnettu sipuli ja curry, paista hetki.
Kaada kerma sekaan. (Mausta kastike lorauksella jaloviinaa.) Lisää juustoraaste.
Suurusta kastike maissijauhoilla tarvittaessa. Kastike saa olla melko paksua. Tarkista maku.
Laita uunin ylävastukset kuumenemaan täydelle teholle.
Paista pihvit pannulla, mausta suolalla ja pippurilla. Laita paistetut pihvit pellille leivinpaperin päälle.
Lisää päälle sienikastiketta ja gratinoi uunin yläosassa noin 8 minuuttia, kunnes kastike saa hieman väriä.
Paahda leivät leivänpaahtimessa tai pannulla.
Nosta gratinoitu pihvi leivälle ja viimeistele persiljasilpulla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 