Vierailin Kuopion Luodossa viinijuhlien aikaan kesällä 2023. Silloin ravintolan ruokalistalla oli savumuikkucaesar, joka jäi pysyväksi makumuistoksi.
Kuopion sataman aallonmurtajan kärkeen rakennettu Luoto avautui vappuna 2023. Luodolta löytyy kaksi yleistä sekasaunaa, perinteinen suomalainen sauna, Hehku sekä modernisoitu savusauna Haiku.
Laadukkaat ja lähellä tuotetut raaka-aineet, puhtaat ja konstailemattomat maut sekä pienet savolaiset vivahteet maistuvat Luodon ruokalistalla.
KUOPIOLAINEN SAVUMUIKKUCAESAR
1 dl (40 g) parmesaanilastuja
4 viipaletta saaristolaisleipää
2 rkl öljyä
2 pikkusalaattia tai 1 kerä jäävuorisalaattia
1 prk (275/215 g) savumuikkuja
1 sitruuna
CAESARKASTIKE
3 rkl parmesaaniraastetta
1 valkosipulinkynsi
1 anjovisfilee
2 dl majoneesia
1/2 tl rouhittua mustapippuria
Valmista kastike. Raasta kastikkeeseen tuleva parmesaani. Leikkaa samalla parmesaanilastut salaattia varten. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna anjovis. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset.
Kuutioi leipäviipaleet. Paista rapeiksi krutongeiksi grillin parilatasolla tai pannulla öljyssä.
Leikkaa salaatti lohkoiksi. Grillaa nopeasti kaunis väri pintaan. Siirrä salaattilohkot tarjoiluvadille.
Valuta muikut. Lohko sitruuna. Laita salaattilohkojen päälle leipäkrutonkeja, muikkuja, juustolastuja ja kastiketta. Viimeistele sitruunalohkoilla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 