Puutarhurin kasvislasagne

11 toukokuun, 2025

Kukapa ei pitäisi lasagnesta eli kotoisasti lassesta! Lasagne on perinteinen italialainen ruokalaji, joka koostuu kerroksittain ladotuista pastalevyistä, jauheliha- tai kasviskastikkeesta sekä juustokastikkeesta. Parhaimmillaan lasagne on mehevän kostea ja täyteläinen.

Himahellan keittiössä syntyi kasvislasagne, joka maistuu myös maitotuotteita syöville vegeille. Sillä onhan juustolla tärkeä rooli tässä klassikkoherkussa. Herkullisuuden salaisuus piilee jälleen kasvisten paahtamisesa.

PUUTARHURIN KASVISLASAGNE

6 annosta

lakto-vegetaarinen

12 lasagnelevyä

1 ruukku basilikaa

250 g kirsikkaterttutomaatteja

Paahdetut kasvikset

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

1 punainen paprika

200 herkkusieniä

1/2 dl öljyä

Tomaattikastike

2 rkl öljyä

1 sipuli

4-5 valkosipulinkynttä

1 dl ketsuppia

ripaus chilihiutaleita

500 g tomaattimurskaa

2 dl valkoviiniä (tai omenamehua)

1 rkl hunajaa

1 rkl Provencen yrttiseosta

suolaa

mustapippuri

Juustokastike

1 l täysmaitoa (Kiehu)

1 dl vehnäjauhoja

70 g pinaattia

2 tl karkeaa dijon-sinappia

1 tl suolaa

1/8 tl mustapippuria

100 g vahvanmakuista juustoa raastettuna (tai homejuustoa murusteltuna)

Pinnalle

100 g vahvanmakuista juustoa raastettuna

Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi. Viipaloi sienet. Pyöräytä kasvikseet öljyssä ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Kypsennä kasviksia 250-asteisen grillivastuksen alla kunnes ne saavat väriä, noin 15 minuuttia.

Tee tomaattikastike. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota silput öljyssä, lisää muut aineet ja hauduta kastiketta vähintäin 10 minuuttia.

Tee juustokastike.Hienonna huuhdellut pinaatit. Mittaa maito ja jauhot kattilaan. Kuumenna sekoittaen kunnes kastike sakenee. Lisää hienonnettu pinaatti ja keitä muutama minuutti. Mausta kastike ja lisää juustoraaste kastikkeen joukkoon.

Levitä tomaattikastiketta vuoan pohjalle, lisää lasagnelevyjä, kasviseosta, basilikanlehtiä, tomaatti- ja juustokastiketta kerroksittain. Jätä juustokastikekerros päällimmäiseksi.

Ripottele pinnalle juustoraaste. Lisää (puolitetut) kirsikkatomaatit ja basilikaa. Kypsennä lasagnea 200-asteisessa uunissa noin 35-45 minuuttia.

Anna vetäytyä hetki ennen tarjoamista.