Macaroni and cheese, tai lyhyemmin mac and cheese, on pastasta ja juustosta valmistettava ruoka. Yhdysvalloissa ruokalaji ilmestyi keittokirjoihin 1800-luvun alkupuolella. Se oli suosittua etenkin italialaisten maahanmuuttajien keskuudessa. Annos tunnetaan niin sanottuna lohturuokana eli comfort foodina etenkin Yhdysvalloissa, Australiassa, Kanadassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Reseptejä on yhtä monta kuin kokkejakin.
Mac and cheese oli 1950- ja 1960-luvulla suosittua varsinkin lasten keskuudessa ja kyseiset sukupolvet ovat siirtäneet tuon lapsuuden makumuiston myös omille lapsilleen. Mac and cheese nimitystä ruoasta alettiin käyttämään 1990-luvulla. Samoihin aikoihin annosta aloitettiin tarjoilla myös ravintoloissa. Kyseessä on helppo ja täyttävä ruokalaji, joka valmistuu nopeasti vain muutamasta raaka-aineesta. Annoksen pasta on tyypillisesti putkimaista ja juusto kermaista.
Kattilassa ruoka valmistuu alle puolessa tunnissa, mutta monille se aito mac and cheese tarkoittaa uunissa kypsennettyä vuokaruokaa. Vähän niinkuin makaronilaatikkoa. Niinpä tein molempia.
Koska mielestäni ruoka kaipaa väriä, lisäsin joukkoon näin hernesesongin aikana tuoreita herneitä. Pakasteherneet toimivat aivan yhtä hyvin! Ja koska harvoin kokkaan ilman yrttejä, käytin mausteeksi pihallani kasvavaa tuoretta salviaa, joka sopii mainiosti maustamaan tuhteja, rasvaisia ruokia!
MACARONI&CHEESE KATTILASSA
4 annosta
lakto-vegetaarinen
500 g pennepastaa raakana
vettä, suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl sinappia
300 g juustoa raastettuna
300 g (pakaste)herneitä
1/4 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl silputtua salviaa
Keitä pasta reippaasti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta. Laita takaisin kattilaan.
Sekoita kerma ja sinappi keskenään. Lisää pastan joukkoon herneet, sinappikerma ja raastettu juusto. Kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut.
Mausta ruoka reippaasti mustapippurilla ja tuoreella silputulla salvialla. Tarjoa sellaisenaan tai lisää joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattua kinkkua tai kypsää broileria.
Tarjoa heti vihersalaatin kanssa.
Vinkki! Voit tarjota mac and cheesen vaikkapa valmiiden lihapullien lisäkkeenä.
MAC AND CHEESE -VUOKA UUNISSA TAI AIRFRYERISSA
Valmista macaroni and cheese ylläolevan ohjeen mukaan.
Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja ripottele pinnalle seos, jossa on 1 dl korppujauhoja ja 2 dl raastettua juustoa. Lorauta vuokaan vielä desin verran maitoa.
Kypsennä vuokaa 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut väriä. Tarjoa heti.
Voit kypsentää vuoan myös airfryerissa 180 astetta/ 10-12 minuuttia tai kunnes juusto on saanut väriä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 