Yksi Kotilieden suosituimpia raparperiohjeita on Maisemakahvilan raparperipiirakka. Katariina Pylsyn lehdelle antama klassikkoresepti maistuu myös gluteenittomana.
Viljoista vehnä, ohra ja ruis sisältävät gluteenia. Keliaakikolle nämä viljalajit eivät sovi. Keliakia on ehdoton, elinikäinen, perinnöllinen autoimmuunisairaus, ei vilja-allergia. Vehnän, ohran ja rukiin valkuaisaine aiheuttaa keliaakikoilla suolinukassa tulehdustilan, jonka ainoa hoitokeino on gluteeniton ruokavalio. Keliaakikot voivat käyttää ruokavaliossaan kauraa, mutta sen tulee olla muista viljalajeista erillään käsiteltyä gluteenitonta kauraa.
GLUTEENTION MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA
MURUSEOS
7 dl gluteenittomia kaurajauhoja
1 dl mantelijauhoa
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
250 g voita sulatettuna (tai juoksevaa kasvisrasvasekoitetta)
POHJATAIKINA
2/3 muruseoksesta
2 dl piimää
1 kananmuna
TÄYTE
1 l raparperipaloja
500 g maitorahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vaniljasokeria
PINNALLE
1/3 muruseoksesta
Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.
Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.
Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.
Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos raparperipiirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle.
Paista raparperipiirakkaa 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.
Tarjoa gluteeniton maisemakahvilan raparperipiirakka vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 