Kaikille tuttu kukkakaali on herkkua niin paahdettuna, grillattuna, paistettuna, raakana kuin keitettynä.
Löysin tämän libanonilaisen ohjeen netistä ja ihastuin siihen heti. Ruoan voi valmistaa niin uunissa, airfryerissa kuin grillissä. Minä kypsensin kukkakaali airfryerissa. Keskikokoinen kukkakaali kypsyi sopivan rapsakaksi 180 astetta/ 35-40 minuutissa. Seuraavalla kerralla pyöräytin kukkakaalin kukinnot mausteöljyssä ja paahdan ne airfryerissa. Kypsyvät varmaan vartissa.
Tahinia, eli murskatuista seesaminsiemenistä valmistettua tahnaa, käytetään erityisesti Lähi-idän maissa. Oman purkkini olen ostanut Lidlin Kreikan-viikoilta.
PAAHDETTU LIBANONILAINEN KUKKAKAALI
1 kukkakaali
1/2 dl oliiviöljyä
1/4 dl vettä
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 tl Provencen yrttiseosta
1/4 tl valkosipulijauhetta tai 2 valkosipulinkynttä
1/4 tl jeeraa eli juustokuminaa
1/8 tl cayennepippuria tai chilihiutaleita
TAHINI-KASTIKE
1/2 dl oliiviöljyä
3 rkl (hunajalla maustettua) tahinia
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunamehua tai 1/2 tl sumakkia
suolaa + mustapippuria maun mukaan
tuoretta lehtipersiljaa koristeluun
Kuumenna uuni 200 °C:seen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
Huuhtele ja kuivaa kukkakaali. Leikkaa kukkakaalin alapuoli irti piten kerä kuitenkin kokonaisena. Poista vihreät lehdet. Aseta kukkakaali ylösalaisin leivinpaperin päälle.
Sekoita yhteen oliiviöljy, vesi ja mausteet. Kaada 2/3 öljyseoksesta kukkakaalin rakoihin. Käännä kaali oikein päin ja voitele tasaisesti jäljellä olevalla mausteöljyllä.
Kypsennä 200-asteisessa uunissa tai 180 asteisessa airfryerissa, kunnes haarukka menee kukkakaaliin helposti, se vie 35-55 minuuttia , tai kunnes haluttu kypsyys on saavutettu.
Kun kukkakaali paahtuu, vatkaa kaikki tahini-kastikkeen ainekset sileäksi kastikkeeksi. Silppua vähän tuoretta lehtipersiljaa koristeeksi.
Kaada tahini-kastike kukkakaalin päälle, koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile lämpimänä.
VINKKI
Koristele kukkakaali korianterilla ennen tarjoilua.
Kypsennä kukkakaali paloiteltuna ja mausteöljyssä pyöräytettynö.
Tahini-kastikkeen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään viikon.
.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 