Luumukeikauskakku on ihana syyskesän kakku. Se sopii vaikka rapujuhlien ”showstopperiksi”. Luumukakku maistuu ihanalta vielä hieman lämpimänä hyvän vaniljakastikkeen kanssa.
Keikauskakku, eli ylösalaisin kakku, juontaa juurensa 1920-luvun Yhdysvaltoihin. Kakku sai alkunsa yhdysvaltalaisesta San Fransisco Chronicle -lehdestä, jonka 21. tammikuuta 1923 ilmestynyt numero sisälsi ohjeen luumukeikauskakkuun. Vuoan pohjalle tuli luumujen lisäksi saksanpähkinöitä.
LUUMUKEIKAUSKAKKU AIRFRYERISSA
VUOKAAN
100 g voita sulatettuna
1 1/2 dl ruskeaa ruokosokeria
8-10 tummaa luumua
TAIKINA
3 pientä kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl turkkilaista jogurttia
1 tl vaniljauutetta tai kardemummaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
Sulata voi airfryeriin mahtuvassa kakkupohjassa. OÄlä käytä irtopohjavuokaa, voi voisi valua laitteeseen. Lisää voisulaan ruskea ruokosokeri.
Halkaise luumut, poista kivet ja asettele ne rasva-sokerin päälle leikkauspinta alaspäin.
Sekoita keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon ensin jogurtti, sitten kuivat ainekset varovasti sekoittaen. Kaada taikina kakkuvuokaan siten, että kaikki luumut peittyvät.
Kypsennä 150 asteessa 30 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla. Kun taikina ei tartu tikkuun, kakku on kypsä. Voit kypsentää kakun myös 175 asteisessa uunissa, 35-40 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä vartti ennen kumoamista.
Tarjoa vaniljajäätelön kanssa
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 