Mac and Cheese on amerikkalaista lohturuokaa. Se on jenkeille vähän samanlainen ruoka kun meille makaronilaatikko.
Ruoan historiasta tunnetuin tarina kertoo, miten Yhdysvaltain kolmas presidentti Thomas Jefferson toi James Hemings nimisen orjan Ranskaan opiskelemaan gastronomiaa. Jefferson rahoitti Hemingsin opintoja ja salakuljetti pastakoneen Napolista, jotta Hemings voisi esitellä Mac and Cheese -ruoan Amerikan eliitille. Hemings unohdetaan usein gastronomian historiassa, ja Jeffersonista tulee tarinan päähenkilö. Vuoden 1948 Budweiser-mainoksessa Jefferson esittelee pastaa muille itsenäisyysjulistuksen allekirjoittajille. Uskokoon tarinan ken tahtoo, mutta amerikkalaisten rakastamasta lohturuoasta on kyse.
Mikä on paras juusto juustomakaroniin?
Paras juusto ruokaan on sellainen, joka sulaa hyvin. Voit käyttää ruokaan eri juustolastuja, esimerkiksi cheddaria ja gruyère-juustoa. Cheddar on vahvan makuista ja gruyère pähkinäinen ja täyteläinen – ja molemmat sulavat hyvin.
MAC AND CHEESE UUNISSA
400 g sarvimakaroneja tai muuta pastaa
1 l vettä
2 tl suolaa
JUUSTOKASTIKE
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
suolaa, valkopippuria ja muskottipähkinää
150 g gruyère- ja/tai cheddarjuustoa raastettuna
Keitä makaronit kypsiksi ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä.
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota silppua voissa kattilassa, älä anna ruskistua.
Lisää jauhot ja kypsennä muutama minuutti. Kaada joukkoon maito ja kiehauta samalla sekoittaen.
Lisää mausteet ja juustoraaste. Älä keitä kastiketta juuston lisäämisen jälkeen, vaan anna sen vain sulaa joukkoon.
Valuta makaronit ja laita ne voideltuun uunivuokaan. Kaada päälle kastike. Kuorruta vuokaa 175-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.
Vinkki! Vaihtelua ruokaan saat lisäämällä mukaan kinkkua, pekonia, herneitä, sieniä tai aurinkokuivattuja tomaatteja.
HELPPO MAC AND CHEESE LIEDELLÄ
400 g sarvimakaroneja tai muuta pastaa
vettä, suolaa
2 dl kuohukermaa
1 rkl sinappia
200 g hyvin sulavaa juustoraastetta (gruyerea, emmentalia, mozzarellaa tai provolonea)
200 g herneitä
1/4 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl silputtua salviaa
Keitä pasta reippaasti suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta pasta. Laita takaisin kattilaan.
Sekoita kerma ja sinappi keskenään. Lisää pastan joukkoon herneet, sinappikerma ja raastettu juusto. Kuumenna sekoittaen, kunnes juusto on sulanut.
Mausta ruoka reippaasti mustapippurilla ja tuoreella silputulla salvialla. Tarjoa sellaisenaan tai lisää joukkoon pieniksi kuutioiksi leikattua kinkkua tai kypsää broileria.
Tarjoa heti vihersalaatin kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 