Viikonlopun saunaillassa tarjosin ystävälleni Saucisse de Toulouse -raakamakkaraa, lämmintä perunasalaattia ja mintulla maustettua mansikka-meloni-fetasalaattia.
Makkaraa kypsensin airfryerissa 180 astetta/20 minuuttia. Oli muuten todella herkullinen makkara! Minulle uusi tuttavuus, jonka bongasin Cittarin tarjouksesta. Ostan varmasti toistekin.
Perinteinen Saucisse de Toulouse -makkara valmistetaan karkeaksi jauhetusta sianlihasta, ja ainoat muut lisäykset ovat suola ja pippuri. Myös Provencen yrttejä käytetään makkaran mausteena.
Saucisse de Toulouse on tunnettu jo 1700-luvulta ja nykyään se on brändituote, jota myydään yleensä kiekuraksi käärittynä Toulousen perinteisillä markkinoilla.
Makkara kypsennetään paistinpannuissa, mutta sen voi myös mainiosti grillata. Tai kypsentää airfryerissa , kuten minä tein (180 astetta/20 minuuttia)
Rakastan perunaa sen kaikissa muodoissa. Ja onhan makkaran ja perunasalaatin parittaminen klassikkoruokaa. Lämpimään salaattiin perunat voi paahtaa niin airfryerissa, grillissä kuin uunissa.
LÄMMIN PERUNASALAATTI
4-6 annosta
kasvis, laktoositon
1 – 1 1/2 kg pieniä (varhais)perunoita
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
2 tl Provencen yrttiseosta
1/8 tl mustapippurirouhetta
Lisäksi
1 dl marinoitua punasipulia
100 g vahvanmakuista juustoraastetta ( esim. Appenzeller)
Koristeeksi
silputtua kevätsipulia tai sipulinvarsia
Tee ensimmäiseksi marinoitu punasipuli alla olevan ohjeen mukaan.
Pese perunat hyvin. Mikäli joukossa on isompia perunoita, puolita ne. Sekoita keskenään öljy ja mausteet. Pyöritä perunat öljyseoksessa.
Paahda perunoita 225 asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia tai kypsennä air fryerissä 200 asteessa 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kullanruskeita ja kypsiä.
Pane kypsäksi paahdetut perunat kuumina tarjoiluastiaan ja lusikoi päälle marinoitu sipuli. Ripottele päälle juustoraaste ja tarjoa heti joko sellaisenaan kasvisruokana tai grilliruokien lisäkkeenä.
MARINOITU PUNASIPULI
6-8 annosta
vegaaninen
2 (150 g) punasipulia
1/2 dl balsamicoa tai punaviinietikka
1 tl sormisuolaa
mustapippuria myllystä
1 rkl sokeria
Sekoita etikka ja mausteet kulhossa.
Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi veitsellä. Lisää sipulirenkaat etikkakastikkeen joukkoon. Sekoita.
Anna marinoitua 15-30 minuuttia.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 