Tämä salaatti valmistui lounaakseni, kun edellisen päivän illalliselta jäi tähteeksi keitettyä jyväpastaa.
Salaatista saa vegaanisen kun korvaa voin öljyllä, hunajan sokerilla ja mozzarellan vaikkapa rapealla tofulla. Salaatti ei välttämättä vaadi juustoa, mutta se tuo ruokaan proteiinia.
LÄMMIN KANTARELLI-PINAATTI-PASTASALAATTI
2 dl jyväpastaa (tai muuta pienikuvioista pastaa)
vettä
suolaa tai sieniliemikuutio
1/2 l kantarelleja
2-3 uutta sipulia
1-3 rkl voita tai oliiviöljyä
150 g tuoretta pinaattia
1/2 sitruunan mehu
1/2-1 sitruunan raastettu kuori
1 rkl tummaa ruokosokeria tai hunajaa
mustapippuria myllystä
suolaa
125 g (1 pallo) mozzarellajuustoa tai fetaa tai rapeaksi paistettua tofua
Valmista sieniliemi liemikuutiosta. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.
Leikkaa tai revi huuhdellut sienet isoiksi paloiksi. Hienonna sipulit. Huuhtele pinaatti.
Paista sienet ja sipulit voissa pannulla.
Mausta seos suolalla ja sekoita joukkoon vastapuristettu sitruunamehu, raastettu sitruunankuori, sokeri ja pinaatti. Kypsennä 1-2 minuuttia. Mausta mustapippurilla.
Sekoita jyväpasta ja kanttarelliseos. Tarkista suola.
Murenna juusto ja ripottele sitä annosten päälle ennen tarjoilua.
VINKKI!
Voit tehdä salaatin myös spelttivehnästä tai ohrasuurimoista. Keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 