MAINOS: tuotenäyte saatu Atrialta
Pari kertaa vuodessa lihatalot lähettävät ruoan ammattilaisille uusia tuotteitaan kokeiltavaksi. Atrian syksyn 2025 näytteissä oli tuote, joka ilahdutti minua kovasti eli maustamattomat naudan merimiespihvit.
Niinpä minun on tehnyt mieli merimiespihvejä jo muutaman päivän.
Perinteisten merimiespihvien ohje löytyy jo sivustoltani, joten päätin kokeilla jotain uutta. Löysin surffaillessani marokkolaisen tagine- ohjeen, joka muistutti aineksiltaan merimiespihvejä. Niinpä muutin vain perinteisen ohjeen mausteet. Bongaamassani taginessa oli mausteena myös kurkumaa ja sahramia. Kurkumaa ei ollut kotona ja sahrami nostaa turhaan ruoan hintaa.
Marokkolaisen ruoan herkullisuus perustuu pitkälti mausteiden taitavaan käyttöön. Marokkolaisen keittiön kivijalka on kymmenen tärkeää maustetta, joihin kuuluvat muun muassa kumina, sahrami ja kurkuma. Eräs kiehtovimmista mausteseoksista on 45 mausteen seos, Ras el Hanout, jonka nimi vapaasti käännettynä tarkoittaa ”kauppiaan parasta”. Mausteseos löytyy niin Meiralta kuin Santa Marialta.
MAROKKOLAISET MERIMIESPIHVIT
300 g nautasiivuja
2 sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
1 tl raastettua inkivääriä
8-10 perunaa
250 g kirsikkatomaatteja
2 1/2 dl vettä
1 lihafondikuutio
2 rkl tomaattipyreetä
PAISTAMISEEN
voita ja/tai öljyä
MAUSTESEOS
1 tl ras el hanout -mausteseosta
1/2 tl savustettua paprikaa
1/4 tl kanelia
1/2 tl jauhettua juustokuminaa
1/2 tl rouhittua mustapippuria
suolaa
Ota liha huoneenlämpöön 1/2 tuntia ennen kypsennystä.
Kuori ja viipaloi perunat ja sipulit. Hienonna valkosipulinkynnet, raasta inkivääri. Sekoita mausteet keskenään.
Halkaise kirsikkatomaatit.
Ruskista nautasiivut voissa ja/tai öljyssä. Ripottele lihoille 1/2 mausteseoksesta.
Kuullota sipulit, valkosipuli ja inkivääri. Ota sipulit pois pannulta.
Lisää vesi, fondikuutio ja tomaattipyree pannulle. Anna kiehahtaa.
Lado lihat ja kasvikset kerroksittain uunivuokaan tai tagine/uunipataan siten, että ensimmäinen ja viimeinen kerros on perunaa. Ripottele kerroksien väliin suolaa ja loput mausteseoksesta.
Kaada päälle pannulla tehty liemi. Nesteen tulisi juuri ja juuri peittää ainekset.
Kypsennä 150-asteisessa uunissa kaksi tuntia. Jos et käytä taginepataa, peitä uunivuoka puolivälissä foliolla.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 