Sveitsi on kuuluisa kahdesta talvisesonkiin liitetystä juustoruoasta: raclettesta ja juustofonduesta. Molemmat juustoruoat ovat mitä herkullisin tapa kerätä kaverit saman pöydän ääreen!
RACLETTE TARKOITTAA RAAPIMISTA
Kun sveitsiläiset vuoristopaimenet sulattivat juustoa nuotion loimussa ja kaapivat sitä leipiensä päälle, oli keksitty racletten valmistus. Sana raclette tulee ranskan verbistä racler, raapia. Sulanut juusto ”raapaistaan” suoraan syöjän lautaselle. Sulaneen juuston kanssa nautitaan cocktailkurkkuja, hillosipulia ja keitettyjä tai uuniperunoita.
Kotioloissa raclette valmistuu kätevästi sähköisessä raclette-grillissä Raclette-grillit on varustettu usein kuudella, kahdeksalla tai jopa 12 pannulla ja puisilla lastoilla, joilla voi kaapia sulaneen juuston lautaselle.
Grillissä voi paahtaa monenlaisia lisukkeita. Yksinkertaisimmillaan ateria syntyy juustosta, perunoista ja hillosipuleista.
Raclette on herkkua, mutta monilla (kuten minullakin) raclette-grilli on jäänyt aika vähäiselle käytölle. Nyt on aika kaivaa se taas esiin!
RACLETTE
1 pkt (400 g) raclettejuustoa
4 perunaa
1 rkl öljyä
200 g herkkusieniä
½ rs kirsikkatomaatteja
1-2 paprikaa
1 dl oliiveja/hillosipuleita
100 g salamia, ilmakuivattua kinkkua bresolaa
maalaisleipää
Ota juusto huoneenlämpöön
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja lohko perunat. Levitä uunipellille ja sipaise kevyesti öljyä pintaan. Kypsennä perunoita uunissa noin 30 minuuttia. Perunat voi kypsentää etukäteen. Voit tehdä tämän myös airfryerissa 180 astetta/15-20 min.
Lohko sienet. Pese tomaatit, suikaloi paprikat. Viipaloi leipä.
Laita kasvikset, oliivit/hillosipulit, salamiviipaleet, juusto ja leipä tarjolle vadille.
Sipaise raclettegrillin levylle kevyesti öljyä. Kypsennä kasvikset raclettegrillin ylätasolla. Lämmitä perunat. Sulata juusto raclette-pannuissa.
Napsi lautaselle grillistä lisukkeita ja kumoa sulaa raclettejuustoa niiden päälle.
Raclettepannussa voi kypsentää myös pikkupizzoja. Katso ohje täältä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 