Kuka oli se Lindström, joka keksi sujauttaa punajuurta lihapullataikinaan? Vaihtoehtoja on ainakin kolme.
Murekeseoksen raaka-aineet viittaavat vahvasti venäläiseen keittiöön. Ensimmäinen tarina kertoo luutnantti Henrik Lindströmistä, Pietarissa syntyneestä suomalaisesta sotilaasta. Luutnantti ystävineen istui toukokuussa 1862 Kalmarissa Witt-hotellin ravintolassa. Lindström oli pyytänyt tarjoilijaa tuomaan seurueelleen erilaisia raaka-aineita: raasta sisäpaistista tehtyä jauhelihaa, hienonnettua sipulia, kaprista ja punajuurta. Luutnantti neuvoi ystäviään sekoittamaan ainekset keskenään ja lähettämään pihvin keittiöön paistettavaksi. Beef à la Lindström herätti nauttijoissaan suurta ihastusta ja Lindströmin pihvi jäi hotelliravintolan ruokalistalle pysyvästi.
Toisen legendan mukaan ohjeen kehitti tukholmalainen Maria Kristina Lindström 1800-luvulla. Naisen mielestä mureketaikina, josta oli tarkoitus paistaa pihvejä, näytti värittömältä. Niinpä hän lisäsi taikinaan punajuurta, joka antoi siihen makua ja väriä. Kolmas tarina väittää, että pihvit on nimetty norjalaisen kokin ja tutkimusmatkailija Adolf Henrik Lindströmin (1866-1939) mukaan.
LINDSTRÖMINPIHVIT
300 g etikkapunajuuria
öljyä kuullottamiseen
500 g paistijauhelihaa
¼ tl valkopippuria
1 dl vettä
1 tl suolaa
1 dl punajuurien säilöntälientä
2 munaa
1 dl korppujauhoja
2 rkl kaprismarjoja
1 sipuli
LISÄKSI
2 isoa sipulia
voita tai öljyä
tilkka siirappia tai hunajaa
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria
½ dl vettä
Raasta etikkapunajuuret. Mittaa kulhoon vesi, punajuuriliemi, korppujauhot ja punajuuret. Anna seoksen turvota kymmenisen minuuttia.
Silppua sipuli, kuullota öljytilkassa kattilassa ja lisaä korppujauhoseoksen joukkoon.
Sekoita muut ainekset punajuuriseokseen ja muovaa mureketaikinapihveiksi.
Paista pannulla tai 225-asteisessa uunissa kypsiksi.
Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulirenkaat rasvassa, lisäa
muut ainekset pannulle ja hauduta miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Nosta haudutettu sipuli pihvien päälle.
Tarjoa perunasoseen kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 