Ribollita on perinteinen toscanalainen keitto tai pata. Täyteläinen ruoka valmistetaan pääasiassa leivästä, valkoisista papuista ja erilaisista kasviksista. Nimen ”ribollita” merkitys on ”uudelleen keitetty”, mikä viittaa siihen, että keittoa usein lämmitetään uudelleen ennen tarjoilua, jolloin maku syvenee.
RIBOLLITA SÄILYKEPAVUISTA
5 annosta
2 tlk säilykepapuja (mixed beans)
2 punasipulia
2-4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 porkkanaa
2-3 lehtisellerin vartta
300 g mustakaalia (cavolo nero), lehti- tai savoijinkaalia
1/2 tl fenkolinsiemeniä hienonnettuna
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1 tlk (400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja
7 dl kasvislientä
3-4 dl kuivahtaneen leivän paloja
3 rkl hyvää oliiviöljy
Hienonna kuoritut sipulit ja pane kattilaan oliiviöljyyn kuullottumaan. Leikkaa kuoritut porkkana pieniksi kuutioiksi, viipaloi lehtiselleri ja hienonna kaali. Lisää ne kattilaan ja anna hautua hiennonnettujen fenkolinsiementen, suolan ja pippurin kanssa noin 10 minuuttia.
Lisää tomaatit, pavut ja kasvisliemi. Hauduta noin 30 minuuttia.
Lisää mukaan leipäpalat, sekoittele vähän väliä, ettei leipä ota kiinni pohjaan, ja anna hautua vielä 15 minuuttia.
Tarkista maku, lisää suolaa tarvittaessa, lorauta mukaan öljy ja nauti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 