Tammikuussa sain opetettavakseni uuden köksänryhmän. Kevätlukukauden matkaamme kahdeksasluokkalaisten kanssa Italian eri maakuntakeittiöihin.
Ensimmäisellä tunnilla käsittelimme asioita, jotka ovat yhteistä koko italialaiselle ruokakulttuurille.
Italialaiselle ruokakulttuurille tyypillistä on:
- Tuoreet raaka-aineet: Italialaisessa keittiössä käytetään paljon tuoreita ja kauden mukaisia raaka-aineita, kuten vihanneksia, hedelmiä, yrttejä ja paikallisia tuotteita. Väimerellinen dieetti.
- Perinteiset reseptit: Ruokakulttuuri perustuu moniin vuosisatojen vanhoihin resepteihin, joita siirretään sukupolvelta toiselle. Kunkin alueen omat erityisruoat ja valmistustavat ovat myös tärkeitä.
- Monipuoliset pastat: Pasta on keskeinen osa italialaista ruokakulttuuria, ja siihen liittyy lukemattomia erilaisia muotoja ja kastikkeita. Pastan valmistuksessa käytetään usein vain vähän ainesosia, jotta maku pääsee oikeuksiinsa.
- Yhteisöllisyys: Ruokailu on tärkeä sosiaalinen tapahtuma, ja ateriat nautitaan usein perheen tai ystävien kanssa. Ruoka on usein osa suuria juhlia ja kokoontumisia.
- Viini: Italialainen ruoka ja viini kulkevat käsikädessä. Italia on yksi maailman suurimmista viinien tuotantomaista, ja viiniä käytetään sekä ruoanlaitossa että aterioiden yhteydessä. Erilaiset viinialueet tuottavat erilaisia viinityyppejä, jotka täydentävät paikallisia ruokia
Ensimmäisellä tunnilla valmistimme bruschettaa. Bruschetta on italialainen alkuruoka, joka koostuu paahdetuista leivän viipaleista, yleensä höystettynä tomaateilla, basilikalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä.
Bruschettan valmistuksessa avainasemassa on hyvälaatuinen leipä. Paras valinta on maalaisleipä, joka on rapea pinnalta ja pehmeä sisältä. Leipä siivutetaan ja paahdetaan uunissa tai grillissä, kunnes se saa kauniin kullanruskean värin.
Bruschettan historia ulottuu antiikin Roomaan ja Etruskien aikaan, missä se oli maanviljelijöiden ruokaa: kuivunutta leipää paahdettiin avotulella, hierottiin valkosipulilla ja sen päälle valutettiin oliiviöljyä, käyttäen sitä työväen ateriana ja uuden, vastapuristetun öljyn laadun maistelussa. Leivän nimi tulee latinan ”bruscare”-verbistä, joka tarkoittaa paahtamista, ja se on kehittynyt yksinkertaisesta maalaismuunnoksesta maailmanlaajuiseksi herkuksi.
TOMAATTIBRUSCHETTA
1 (300 g) maalaisleipä
2–3 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
3 (300 g) kypsää tomaattia
1 ruukku basilikaa
1 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl sormisuolaa
1/4 tl mustapippuria
Halkaise tomaatit, poista siemenet ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.
Sekoita tomaattikuutioiden joukkoon kulhossa hienonnettu basilika, oliiviöljy ja balsamico.Mausta reilusti suolalla ja pippurilla.
Paahda leipäviipaleet uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia kunnes leivät ovat rapeat.
Pirskottele viipaleiden päälle hyvää oliiviöljyä. Halkaise valkosipulinkynsi ja hankaa sitä kevyesti leipien pintaan.
Lusikoi tomaattitäytettä leipien päälle. Tarjoile heti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 
Jätä kommentti