HIMAHELLAN TIINA

Facebook muistutti, että olimme pari vuotta sitten ystävälläni Jaanalla viettämässä ranskalaista iltaa. Koska kaikki meistä ovat intohimoisia ruokaihmisiä, tarjoilut hoituvat aina nyyttäreinä. Samoin vuorottelemme kenen kodissa kulloinkin ollemme. Menut suunnitellaan tietenkin yhdessä.

Ranskalainen illallinen sopisi vaikka pääsiäiseksi: mintunmakuinen tuorehernekeitto, helppo gratinoitu hummeri , karitsan paahtopaistia, persiladea ja lämmintä perunasalaattia , ranskalaisia juustoja ja päärynöistä tehty Tarte Tatin.

Ruoat paritettiin luonnollisesti ranskalaisten viinien kanssa.

MINTULLA MAUSTETTU TUOREHERNEKEITTO
2-4 annosta
2 pussia (400 g) pakasteherneitä
noin 2 dl vettä
1/2 kasvisliemikuutio
1-2 rkl ranskankermaa
suolaa ja pippuria myllystä
1 rkl tuoretta minttua silputtuna
sitruunanmehua maun mukaan
Kaada herneet kattilaan ja lisää vettä sen verran, että herneet peittyvät.
Lisää kasvisliemikuutio ja keitä hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia.
Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.
Lisää ranskankerma ja minttu, tarkista maku.
Lisää sitruunanmehua maun mukaan.

HELPPO GRATINOITU HUMMERI
Kahdelle alkupalaksi
1 (350 g) pakastehummeri
2 rkl aiolia (Lidl)
1 dl raastettua parmesania tai gruyérea
1 rkl silputtua ranskalaista rakuunaa
sitruunamehua
mustapippuria
Leikkaa hummeri pitkittäin kahtia. Poista pyrstölihat varovasti. Poista suoli ja pilko pyrstö- ja saksilihat pieniksi paloiksi.
Sekoita hummeripalojen joukkoon aioli ja rakuuna.
Purista puolikkaan sitruunan mehu mukaan. Raasta juusto hienoksi raasteeksi. Lisää se tahnan joukkoon.
Täytä puolikkaat hummerit tahnalla. Gratinoi hummereita uunin vastusten alla 250 asteessa, 5-7 minuuttia eli kunnes ne saavat kauniin värin.

KARITSAN PAAHTOPAISTIA JA PERSILLADEA
4 karitsan paahtopaistia (à 180 g)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria myllystä
PERSILLADE
2 dl tuoretta lehtipersiljaa
hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä
2 tl sitruunan kuorta
1 dl vaaleaa leipää murennettuna
Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita uuni lämpimään 200 asteeseen.
Tee persillade. Hienonna lehtipersiljan lehdet ja varret. Kuori valkosipulit ja raasta sitruunan kuori.
Murenna leipä. Surauta sauvasekoittimella karkeaksi seokseksi.
Työnnä paistolämpömittari isoimman paistin paksuimpaan kohtaan. Ruskista paistit nopeasti kuumassa pannussa. Laita paistit uunivuokaan ja kypsennä uunissa 10 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 55-58 astetta. Jos pidät kypsemmästä lihasta, jatka kypsennystä, kunnes sisälämpötila on 62 astetta. Kääri paistit folioon ja anna niiden vetäytyä noin 15 minuuttia. Ripottele lopuksi päälle persilladea. Tarjoa lämpimän peruna-parsasalaatin kanssa.

LÄMMIN PARSA-PERUNASALAATTI
4 annosta
vegaaninen, gluteeniton
250 g vihreää parsaa
800 g jauhoisia perunoita
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl sormisuolaa
mustapippuria
2 tl Provencen yrttiseosta
LISÄKSI
1 punasipuli hienonnettuna
1 dl mustia oliiveja
2 rkl kapriksia
1 dl hakattua korianteria tai lehtipersiljaa
2 rkl balsamiviinietikkaa
sormisuolaa
mustapippuria
Pese perunat hyvin ja lohko veneiksi. Pyöräytä lohkot suolalla, pippurilla ja yrttiseoksella maustetussa oliiviöljyssä. Levitä perunat pellille ja kypsennä 225 asteessa noin 30 minuuttia. Lisää öljyssä pyöräytetyt, paloitellut parsat 20 minuutin jälkeen.
Voit kypsentää perunat myös airfryerissa 180 astetta/15-18 minuuttia. Parsat kypsyvät airfryerissa 180 astetta/5-7 min.
Sekoita sillä välin kaikki kastikkeen ainekset. Kääntele kuumat kasvikset kastikkeeseen. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

TATININ TÄTIEN PÄÄRYNÄTORTTU eli Tarte Tatin päärynöistä
TAIKINA
100 g kylmää voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
1 pieni muna
TAI
400 g valmista murotaikinaa
TÄYTE
100 g voita
2 dl sokeria
500 g kiinteitä päärynöitä
1 tl vaniljajauhetta
Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Sekoita voi, jauhot ja sokeri nopeasti murumaiseksi seokseksi. Riko kananmuna ja vatkaa kevyesti. Lisää munaa sitomaan taikinaa.
Kuori päärynät (3-4 kpl), poista siemenkota ja leikkaa neljään osaan.
Sulata voi uuninkestävässä (valurauta)paistinpannussa (halkaisija 23-24 cm) ja sirottele sokeri pannulle. Asettele päärynälohkot leikkauspinta ylöspäin vuokaan vieri viereen. Kuumenna seosta hiljalleen ja keitä, kunnes vuokaan muodostuu karamellimainen kullanruskea seos. Anna päärynöiden jäähtyä hieman.
Kauli taikinasta vuoan reunat peittävä kansi ja paina reunat sisään. Paista torttua 200 asteessa 25-30 minuuttia. Aseta paistinpannun päälle iso vati ja keikauta hieman jäähtynyt kakku vadille.
Tarjoa tarte tatin konjakilla maustetun kermavaahdon kanssa.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ