Italialainen hääkeitto eli minestra maritata (Köyhän blondin tapaan)

17 maaliskuun, 2026

Mietin ruokaohjeen myymistä lukijalle. Olen Henri Alenin reseptien suuri fani.
Tormäsin netissä Henkan italialaisen hääkeiton ohjeeseen. Tarina ja reseptin jokaisesta marketista löytyvät, edulliset raaka-aineet nostivat heti veden kielelle. En koskaan kokkaa ihan toisen ohjeen mukaan, yleensä vain varastan idean ja teen ohjeesta oman versioni.
”Henri Alénin arkisuosikki on italialainen hääkeitto eli minestra maritata. Ruoan nimi ei tule siitä, että sitä tarjoiltaisiin italialaisissa häissä. Nimi kertoo siitä, että reseptin ainekset ovat hienosti naimisissa keskenään. ”Kotona kokkaan eniten italialaistyylistä ruokaa, sillä siitä pitävät perheessäni kaikki. Oma versioni tästä keitosta perustuu helppoihin ja huokeisiin marketin raaka-aineisiin, kouralliseen parmesaania ja ripaukseen rakkautta”, Alén kertoo.” MYYTY!

Kaikki muut keiton ainekset löytyivät kaapistani, vain jauheliha puuttui. Siispä suuntasin lähimarkettiini. Ensimmäinen muutos ohjeeseen. Ostin hävikkijauhelihaa.

**Köyhän blondin keittiössä torjutaan hävikkiä.**

ITALIALAINEN HÄÄKEITTO – MINESTRA MARIATTA
KANAPULLAT
1 muna
½ dl korppujauhoja
300 g kana-härkäpapujauhelihaa (valmiiksi maustettua)!
½ dl lehtipersiljaa hienonnettuna
1 tl suolaa
KEITTO
1 sipuli
2 porkkanaa
2 varsisellerin vartta
3 valkosipulinkynttä
125 g lehtikaalisuikaleita
½ dl oliiviöljyä
1 1/2 – 2 l vettä
2 kanafondikuutiota
1 laakerinlehti
1 tl suolaa
1 1/2 dl pientä pastaa (minulla orzo)
1 dl parmesaanijuustoa raastettuna

**Kypsensin kanapullat airfryerissa: 180 astetta /7-9 minuuttia. Snnoksesta tuli 20 kanapullaa.**

Tee ensin kanapullat. Sekoita muna ja korppujauhot. Lisää jauheliha ja loput ainekset. Sekoita taikinaksi. Muotoile kosteilla käsillä pyöryköiksi Kypsennä airfryerissa 180 astetta 7-9 minuuttia tai leivinpaperin päällä uunissa. Paista uunissa 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Soffritto on
italialainen, hienonnetusta sipulista, porkkanasta ja selleristä oliiviöljyssä hitaasti kuullottamalla valmistettu makupohja. Se on monien pataruokien, kastikkeiden ja keittojen (esim. bolognese) perusta, joka tuo ruokaan makeutta ja syvyyttä.

Tee sofritto. Kuori sipuli ja porkkanat. Kuutioi ne. Hienonna varsisellerit ja valkosipulinkynnet.
Kuullota sofrittokasvikset öljyssä ja lisää lehtikaalisuikaleet. Pyöräytä nopeasti ja lisää vesi ja kanafondikuutiot sekä mausteet.