Olen löytänyt focaccian uudestaan airfryerin myötä.
Focaccia on Italiasta peräisin oleva litteä leipä, jonka pinnalle on pirskotettu oliiviöljyä ja päälle painettu oliiveja, tomaatteja, sipulia ja/tai tuoreyrttejä. Leipä on herkkua keiton tai salaatin kaverina, mutta se on edullinen vierastarjottava sellaisenaan ihan teen tai viinilasillisen kanssa.
Minä teen taikinan leipäkoneella, jolloin ainekset vain laitetaan ohjeen järjestyksessä kulhoon ja kone vaivaa taikinan valmiiksi 10 minuutissa. Mutta tietty taikinan voi tehdä myös käsin tai vaihtoehtoisesti monitoimi- tai yleiskoneella. Leipätaikinan maulle tekee hyvää, jos se saa nukkua jääkaapissa yön yli. Eli laita taikina vaivaamisen jälkeen hitaasti kohoamaan jääkaappiin.
FOCACCIA AIRFRYERISSA
Kaksi 18 cm halkaisijaltaan olevaa leipää
3 dl vettä
1 rkl öljyä
8 dl (hiivaleipä)vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl siirappia, sokeria tai hunajaa
1½ tl kuivahiivaa (tai ¼ pkt tuorehiivaa)
Lisäksi
oliiviöljyä
oliiveja ja/tai kirsikkatomaatteja
sormisuolaa
Provencen yrttiseosta tai rosmariinia
Tee sämpylätaikina. Sekoita kädenlämpöiseen veteen suola, sokeri ja hiiva. (Jos käytät kuivahiivaa, muista lämmittää neste 42-asteiseksi ja lisää kuivahiiva sekoitettuna jauhoihin.) Lisää jauhot vähitellen. Alusta taikinaan lopuksi öljy. Taikina saa jäädä melko pehmeäksi. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.
Jaa taikina jauhotetulla pöydällä kahteen osaan ja pyöräytä palloiksi. Älä enää vaivaa. Sivele öljyllä halkaisijaltaan 18 senttinen vuoka. Taputtele taikinapallo vuokaan. Pistele taikinaan oliiveja ja/tai puolitettuja kirsikkatomaatteja. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripottele pinnalle sormisuolaa ja yrttiseosta.
Säädä airfryer 180 asteeseen. Paista focacciaa 15-20 minuuttia eli kunnes se on kullanruskea ja kunnolla kohonnut. Kypsennysaika riippuu siitä, miten hyvin taikina on kohonnut. Paksu taikinakerros vie enemmän aikaa. Kurkista pöhötimeen noin 12 minuutin jälkeen.
Valuta uunituoreen leivän päälle vielä tilkka oliiviöljyä. Peitä leivinliinalla/muovilla. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
SAATAT MYÖS PITÄÄ NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 