Matala-alkoholiset, raikkaat ja ei liian makeat juomat ovat nykyisin kuluttajien suosiossa. Siksi erilaisista spritzeistä on tullut hittijuomia.
Sana spritz on johdettu sanasta spritzer, joka on alunperin tarkoittanut viiniä, jota on pidennetty kivennäisvedellä. Spritz-juoman historia juontaa juurensa 1800-luvulle Venetsiassa, Italiassa. Alun perin juomaa kutsuttiin nimellä ”Spritz Veneziano”.
Spritz tuli suosituksi aperitiiviksi 1900-luvulla ja levisi nopeasti muualle Eurooppaan. Nykyään Spritz on suosittu juoma erityisesti kesäisin ja se on tullut osaksi Italian kulttuuria ja ruokailutraditioita. Juoma tarjoillaan usein aperitiivina ennen ateriaa ja sitä juodaan yleisesti ulkona terasseilla tai kahviloissa.
Italiassa perinteisten spritz-reseptien mitat ovat jokseenkin epätarkkoja, ja esimerkiksi soodaa kehotetaan lisäämään tujaus tai roiskahdus (Spritz)
Vakiintunut kaava spritzin valmistamiseen on kuitenkin olemassa: kolme osaa kuohuviiniä, kaksi osaa bitteriä ja yksi osa soodaa.
Spritziin voi käyttää paitsi Aperolia, myös sitruunaista Limoncelloa tai kotimaista, puolukasta valmistettua Lingoncelloa. Oma suosikkini tällä hetkellä on Campari Spritz.
Campari Spritz
3 osaa proseccoa tai muuta kuohuviiniä
2 osaa Camparia
1 osa soodaa
Koriste: appelsiiniviipale tai mansikka
Täytä suurehko viinilasi jäillä. Lisää alkoholit ja sooda.
Koristele appelsiinisiivulla tai tuoreella mansikalla.
Hugon kehitti vuonna 2005 Roland Gruber versioksi Spritz Venezianosta Etelä-Tirolin maakunnassa Pohjois-Italiassa. Tämä moderni klassikko on muihin spritzeihin verrattuna vähemmän katkera, koska siinä käytetään bitterin sijaan seljankukkamehua.
Hugo
3 cl seljankukkamehua (esimerkiksi Brunneby, tiivisteestä)
9 cl kuivaa kuohuviiniä
3 cl soodavettä
Koriste: minttu
Mittaa lasiin 3 cl seljankukkamehua ja täytä lasi jäillä.
Kaada joukkoon 9 cl kuohuviiniä sekä 3 cl soodavettä, sekoita.
Koristele mintulla.
HIMAHELLAN TIINA 