Vietimme keskiviikko-iltana rapujuhlia perheen kesken. Lapset kehuivat kovasti leipomaani kantarellipiirakkaa ja miniäni pyysi sen ohjetta. Aikoo kuulemma tarjota sitä omilla naistenkutsuillaan. Kantarellipiirakkani salaisuus on keltainen currytahna! Tavallinen curryjauhe käy sekin mainiosti. Juustona käytin ”jääkaapin jämiä” eli piirakassa oli 3 eri juustoa.
Sain lapsilta tuliaisiksi miniäni edellisenä päivänä Itä-Suomesta poimimia kantarelleja. Eiköhän niistäkin jokin resepti kehity.
HOTEL MAMAN KANTARELLIPIIRAKKA
22-24 cm piirasvuoka
Pohja
1 dl perunasosejauhetta (esim. Mummon muusi)
1-1 1/2 dl vettä
100 g sulatettua voita tai juoksevaa margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
Täyte
1 l kantarelleja
2 punasipulia
2 rkl voita
1 tl keltaista currytahnaa
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
3 kananmunaa
1/2 tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 dl silputtua lehtipersiljaa
100 g juustoraastetta (emmental)
Sekoita keskenään perunasosejauhe ja vesi. Anna seoksen turvota hetki. Lisää joukkoon muut ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi. Taputtele taikina voideltuun piirakkavuokaan ja pistele pohja. Kypsennä pohjaa 225 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Tee täyte. Pane puhdistetut kantarellit kuivalle, kuumennetulle pannulle ja sekoittele niistä siinä kunnes sienissä oleva neste haihtuu. Lisää pannulle voi, silputut sipulit ja curry. Kääntele seosta rasvassa, kunnes sipuli kuullottuu.Kaada sienitäyte esipaistetulle piirakkapohjalle ja ripottele sille puolet juustoraasteesta.
Sekoita keskenään kerma, kananmunat, mausteet ja yrttisilppu. Kaada seos täytteen päälle. Ripottele pinnalle loput juustoraasteeta. Kypsennä piirakkaa 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. Mikäli pinta tummuu liikaa, peitä piirakka paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla.
Tarjoa vihersalaatin kanssa.
AJANKOHTAISTA
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 