Lämpimät aamiaissämpylät ovat arjen luksusta! Ei edes tarvitse herätä aamuyöstä leipomaan, jos sekoittaa taikinan illalla jääkaappiin. Koska taikina säilyy noin viikon jääkaapissa, siitä voi hyvin paistaa airfryerissa muutaman sämpylän kerrallaan.
Yön yli kohonnut taikina on ihanasti hieman hapan, ja sämpylät säilyvätkin tuoreena pidempään. Ruisleipäaineksissa on hapanleivänjuurta, joten myös jauhot antavat taikinaan mukavaa happamuutta.
Aamulla ei tarvitse kuin nostella lusikalla taikinaa pellille ja paistaa sämpylöitä haluttu määrä. Ei tarvitse edes kohottaa! Helppoa ja herkullista!
Muutaman sämpylän paisto onnistuu myös airfryerissa. Paista sämpylöitä 200 asteessa noin 10–15 minuuttia. Sämpylät saavat airfryerissa rapean kuoren, mutta jäävät sisältä pehmeiksi. Paistoaika riippuu sämpylöiden koosta. Airfryerissa mahtuu paistamaan noin 4 sämpylää kerralla, paistokorin koosta riippuen.
Ohjetta on myös helppo muunnella. Kuvan sämpylöihin käytin tähteeksi jääneen ohrapuuron (puuro lasketaan silloin nesteeksi) ja lisäsin taikinaan auringonkukansiemeniä. Myös mysli tai granola antaisivat sämpylöihin herkullista makua.
Sikke Sumarin alkuperäisestä ohjeesta on tullut jo ”klassikko”. Ohje läytyy Nami Namaste -keittokirjasta.
7,5 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 rkl suolaa
1,5 dl ruisjauhoja
2 dl kokojyväjauhoja tai spelttiä, emmeriä, grahamia…
8-10 dl vehnäjauhoja
kourallinen pellavansiemeniä jos haluat
Teko-ohje kuvan alla.
RUSTIIKKISET AAMIAISSÄMPYLÄT
noin 20 sämpylää
laktoositon, vegaani
7,5 dl vettä
25 g tuorehiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
2-3 tl suolaa
1 1/2 dl ruisleipäaineksia (Myllyn Paras) tai ruisjauhoja
2 dl sämpyläjauhoja
8-10 dl vehnäjauhoja
Sekoita lämmin vesi, hiiva ja suola yhteen ja lisää ensin ruisleipäaines ja kokojyväjauhot. Lisää sitten vehnäjauhoja, kunnes tulee taikina muistuttaa paksua puuroa. Älä tee taikinasta liian paksua. Älä vaivaa taikinaa. Taikina on valmis kun tunnet, että siihen syntyy hiukan sitkoa.
Laita taikina peitettynä jääkaappiin yöksi. Tee sämpylät jääkaappikylmästä taikinasta nostamalla lusikalla leivinpaperin uunipellille sämpylöitä.
Ripsauta päälle vähän jauhoja ja paista uunissa 225 asteessa noin puoli tuntia. Pitkä paistoaika ja kuuma uuni takaavat rapean kuoren. Paista sämpylöitä airfryerissa 200 asteessa 10-15 minuuttia. Koriin mahtuu noin 4 sämpylää kerrallaan.
Vinkki! Taikina säilyy jääkaapissa useamman päivän, joten voit aina paistaa juuri sen määrän, minkä kulloinkin haluat syödä.
SAATAT PITÄÄ MYÖS MUISTA AIRFRYEROHJEISTANI
HIMAHELLAN TIINA 