Jos metsässä liikkuvia syväkurkkuja on uskominen, puolukat alkavat olla sesongissa.
Ja kyllä , puolukasta voi tehdä curdia! Puolukka curd on herkullinen ja suomalainen, metsiemme tarjoama vaihtoehto perinteisille curdeille, kuten lemon curdille. Puolukat tuovat curdiin kauniin värin ja happaman, raikkaan maun, joka toimii hyvin erilaisissa jälkiruoissa ja leivonnaisissa.
Puolukkatahna eli lingonberry curd
3 dl (200 g) (pakaste) puolukoita
3 munaa
1 dl sokeria
75 g voita
1/2-1 tl kardemummaa
(Sitruunamehua)
Soseuta puolukat monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella mahdollisimman hienoksi soseeksi. Kuutioi voi.
Riko kananmunat kuumutta kestävään kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki. Lisää puolukkasose ja sokeri.
Kypsennä sosetta koko ajan sekoittaen vesihauteessa eli pane kulho kattilaan kiehuvan veden päälle. Vesi ei saa koskettaa kulhon pohjaa
Lisää voikuutiot puolukkaseokseen yksi kerrallaan koko ajan vatkaten. Kypsennä seosta niin kauan, että se sakenee ja muistuttaa vaniljakastiketta. Tämä vie aikaa noin 10 minuuttia. Mausta tahna kardemummalla makusi mukaan. Jos kaipaat hapokkuutta, lisää tahnaan vähän sitruunamehua.
Pane puolukkatahna kannelliseen lasitölkkiin tai peitä astia kelmulla. Anna tahnan jähmettyä viileässä seuraavaan päivään.
Puolukkacurd säilyy jääkaapissa 2-3 viikkoa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 