HIMAHELLAN TIINA

Viisi faktaa puolukasta:

1. Puolukka (Vaccinium vitis-idaea) on pieni, punainen marja, joka kasvaa matalina varpuina.
2. Puolukat ovat ravinteikkaita ja sisältävät runsaasti C-vitamiinia, antioksidantteja, kuitua ja muita terveellisiä yhdisteitä.
3. Puolukat säilyvät hyvin ja niitä voidaan käyttää tuoreina, pakastettuina tai keitettyinä hilloissa, mehussa ja leivonnaisissa.
4. Puolukat kasvavat tyypillisesti kosteissa, happamissa metsissä ja soilla, ja ne ovat erityisen yleisiä Pohjois-Euroopassa ja -Amerikassa.
5. Puolukoita käytetään perinteisesti suomalaisessa ja skandinaavisessa ruokakulttuurissa, esimerkiksi vispipuuroissa, hilloissa ja lisukkeena liharuokien kanssa.

SURAUTA SMOOTHIE

Smoothie on paksu juoma, joka valmistetaan sekoittamalla yhteen marjoja, hedelmiä, vihanneksia, jogurttia tai maitoa, ja usein myös muita aineksia kuten jäämurskaa tai proteiinijauhetta. Smoothiet voivat toimia aamiaisena, välipalana tai jälkiruokana.

PUOLUKKA-KARDEMUMMASMOOTHIE
2 dl (pakaste) puolukoita
1/2 banaani
1 rkl hunajaa tai muscavadosokeria
2 dl kreikkalaista jogurttia
1 dl maitoa
1/2 tl kardemummaa
rouhittua vaniljaa
Pane ainekset tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja surauta seos tasaiseksi.

POSSETTAAKO?

Posset on vanha brittiläinen jälkiruoka, joka valmistetaan yleensä kuumasta maidosta tai kermasta, johon lisätään sokeria ja makuaineita, kuten sitruunamehua tai mausteita. Hapon, kuten sitruunamehun, lisääminen on erityisen tärkeää, sillä se aiheuttaa maidon tai kerman proteiinien koaguloitumisen. Tämä prosessi auttaa possettia jähmettymään ja luo sille pehmeän, kermaisen rakenteen.

Posset on yleensä kermaista ja pehmeää, ja sitä voidaan tarjoilla esimerkiksi marjojen tai keksejen kanssa

PUOLUKKAPOSSET

neljä annosta

3 dl (pakaste)puolukoita
1/2 dl vettä
3 dl kermaa
3/4 dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
Lisäksi
Amaretti-keksin muruja
puolukoita
rosmariininoksa

Laita marjat ja vesi pieneen kattilaan, kiehauta ja keittele vielä n. 5 min, jotta marjat pehmenevät. Survo marjat ja kaada seos siivilän läpi. Purista marjoja siivilää vasten niin, että mehua on yhteensä 1 1/3 dl.

Kuumenna kattilassa seuraavaksi kerma ja fariinisokeri. Keitä 3 minuuttia hiljalleen, koko ajan sekoittaen. Lisää viimeiseksi puolukkasose ja keitä vielä pari minuuttia

Kaada kermaseos neljään annoslasiin ja anna jähmettyä vähintään 8 tuntia.

Koristele puolukkaposset keksimuruilla, puolukoilla ja rosmariinilla.

PUOLUKKASTA TULEE HERKULLINEN LEVITE

Lemon curdin historia juontaa juurensa 1800-luvun Britanniaan, jolloin siitä tuli suosittua jälkiruokana ja levitteenä. Alun perin lemon curdia käytettiin usein teetilaisuuksissa, ja sitä tarjoiltiin leivonnaisten, kuten sconejen, kanssa.

Suomalainen curd syntyy hapokkaista puolukoista.

VISPIPUURO -METSIEMME MOUSSE

Vispipuuroon käytetään yleensä marjoja, kuten puolukoita tai mustikoita, sekä sokeria. Marjat keitetään ensin ja sitten keitetään puuroksi mannasuurimoiden kanssa. Seoksen hieman jäähdyttyä seosta vispataan voimakkaasti, mikä tekee siitä ilmavaa ja vaahtoavaa.

KUKA ON MAMMAN MARJAPIIRAKAN ÄITI?

Kaikkihan Mamman marjapiirakan tietävät. Tuon helpon ja herkullisen piirakan, jossa puolukat, mustikat tai herukat ovat saaneet päälleen kermaviilihunnun ennen uuniin menoaan.

Pienen tutkivan ruokajournalismin ja ystävällisten aikalaistodistajien avulla selvisi, että ohje on Valion kokeilukeittiössä Kotivinkin entisen päätoimittajan, kotitalousopettaja Marja Järvelinin  kehittämä ohje. Se julkaistiin lähes kaikissa aikakauslehdissä vuonna 1976. Järvelin työskenteli noihin aikoihin Valiolla.

SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA