Japanilainen ruokakulttuuri on kiehtova yhdistelmä esteettisyyttä, sesongin raaka-aineita ja ruoan monimuotoisuutta.
Ruokailussa korostuu kaunis esillepano, sillä värikkäät ja huolellisesti asetellut annokset ovat visuaalisesti houkuttelevia. Kauden sesonkiruokien käyttö on tärkeä periaate, ja japanilaiset nauttivat tuoreista vihanneksista, kalasta ja merenelävistä, joissa maistuu vuodenajat.
Ruokailu Japanissa on ennen kaikkea yhteisöllinen tapahtuma, joka tuo perheet ja ystävät yhteen. Monipuolinen ruokavalikoima tarjoaa mahdollisuuksia kokeilla erilaisia makuja, aina sushista ja ramenista (nuudelikeitto) tempuraan (friteerattua kalaa/kasviksia) ja yakitoriin (kansvartaita). Ruokavalio on yleensä terveellinen, ja se sisältää runsaasti kasviksia, tofua ja riisiä.
Erityistilaisuuksissa, esimerkiksi uudenvuoden juhlaissa, tarjotaan perinteisiä ruokia, kuten osechi-ryoria. Osechi-ryori koostuu useista eri ruokalajeista, jotka on aseteltu kauniisti suuriin laatikoihin, joita kutsutaan nimellä ”jubako”. Jokaisella ruokalajilla on oma symbolinen merkityksensä, ja ne edustavat toiveita tulevalle vuodelle, kuten onnea, vaurautta, pitkää ikää ja hyvää terveyttä.
Japanilaisessa ruokakulttuurissa ruoka ei ole vain ravintoa; se on myös taidetta, sosiaalista kanssakäymistä ja kulttuurihistoriaa.
Tunnetuimpia japanilaisia ruokia
Useat japanilaiset ruoat ovat levinneet ympäri maailmaa. Tässä on joitakin tunnetuimpia japanilaisia ruokia:
Sushi on enkä tunnetuin japanilainen ruoka , joka koostuu usein riisistä, joka on maustettu etikalla, ja erilaisista täytteistä, kuten raaka kalasta, äyriäisistä, kasviksista tai tofuista. Sushi kuuluu erilaisia tyylejä, kuten nigiri, maki ja sashimi.
Ramen on herkullinen nuudelikeitto, jonka pohjana on yleensä liemi, joka voi olla kanasta, possusta tai kalasta, ja se tarjoillaan nuudeleiden, vihannesten ja usein myös lihan kanssa.
Tempura on fritattuja vihanneksia ja mereneläviä, jotka on peitetty kevyellä taikinalla. Se on erityisen suosittu tapa tarjoilla mereneläviä ja kasviksia, ja se tarjoillaan usein dippikastikkeen kanssa.
Sashimi on ohueksi viipaloitua raaka kalaa tai äyriäisiä, joita nautitaan ilman riisiä. Se on usein tarjoiltu soijakastikkeen, wasabin ja daikon-rehun kanssa
Yakitori on grillattuja kanavartaista, jotka on yleensä maustettu soijakastikkeella tai suolalla. Yakitoria nautitaan usein izakayoissa (japanilaisissa pubissa) ja se on erinomainen pikkupurtava.
Okomyaki on ”pannukakku”, joka valmistetaan kaaleista, taikinasta ja erilaisista täytteistä, kuten liha- tai merenelävistä. Okonomiyaki on erityisesti suosittu Hiroshimassa ja Osakassa.
Miso-keitto on perinteinen japanilainen keitto, joka valmistetaan misotahnasta ja sisältää yleensä tofua, wakame-vihanneksia. Miso-keitto on olennainen osa japanilaista aamiaista ja se voidaan nauttia myös lounaalla tai illallisella. Se on lämmin ja ravitseva, ja sen maku vaihtelee käytetyn mison tyypin mukaan.
Donburi on riisiannos, joka on päällystetty erilaisilla täytteillä, kuten kanan (oyakodon), naudanlihan (gyudon) tai merenelävien (kaisendon) kanssa.
Gyozat ovat japanilaisia taikinanyyttejä, jotka on täytetty yleensä jauhetulla lihalla ja vihanneksilla. Gyozat voidaan paistaa, höyryttää tai keittää, ja ne tarjoillaan usein dippikastikkeen kanssa.
Matcha ei ole ruoka sanan tiukimmassa merkityksessä, matcha on hienoksi jauhettua vihreää teetä, joka on tullut erittäin suosituksi ympäri maailmaa. Se on käytössä sekä juomana että ruoanlaitossa, ja sitä käytetään esimerkiksi leivonnaisissa ja jälkiruoissa. (Kuva alussa)
Ramen on lämmittävää katuruokaa
Ramen on japanilainen nuudeliruoka, jonka historia juontaa juurensa 1800-luvulle, kun Kiinasta levisi nuudeliruokia Japaniin. Ramenin suosio kasvoi erityisesti toisen maailmansodan jälkeen.
Ramenin eri tyylit, kuten tonkotsu (sianiluuliemi), shoyu (soijakastikeliemi), miso (miso-pohjainen liemi) ja shio (suolaliemi), kehittyivät eri alueilla Japanissa. Esimerkiksi Fukuokassa tunnetaan erityisesti tonkotsu-ramen ja Sapporossa miso-ramen.
Ramenia nautitaan laajasti ravintoloissa ja kotona, ja se on katuruoka, jota syödään mm. festivaaleilla ja yöruokana. Ramen on tänä päivänä yksi Japanin tunnetuimmista ruoista.
HELPPO JAPANILAINEN RAMENKEITTO
1 (100 g) sipuli)
2-3 valkosipulinkynttä
1/2-1 mieto, punainen chili
1 rkl l tuoretta inkivääriä raastettuna tai inkivääritahnaa
1 rkl öljyä
1 ½ l liha- tai kanalientä liemikuutiosta tai fondista
3 rkl soijakastiketta
2 tl hunajaa
LISÄKSI
4 kananmunaa
200 g maustamattomia porsaanlihasuikaleita
200 g ramen -tai munanuudeleita
2 kevätsipulia tai 2 dl silputtuja sipulinvarsia
4 retiisiä
(Seesaminsiemeniä ja/tai tuoretta korianteria silputtuna)
Pane kananmunat kylmään veteen ja keitä niitä 6 minuuttia siitä kun vesi kiehuu. Pane kananmunat kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuori ja halkaise kananmunat.
Valmista liemi. Kuori ja silppua sipuli, hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna chili, josta olet poistanut siemenet. Raasta inkivääri. Kuumenna paistokasarissa tilkka öljyä ja lisää kasvikset siihen. Paista pari minuuttia keskilämmöllä.
Lisää kana/lihaliemi sekä soijakastike. Keitä muutama minuutti ja pidä liemi kuumana. Pane noodelit kuumaan liemeen ja keitä niitä hiljalleen 4-5 minuuttia ( tai pakkauksen ohjeen mukaan).
Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla ja ruskista possunsuikaleet. Mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa pestyt ja siistityt retiisit ohuiksi viipaleiksi.
Nosta annoskulhojen pohjalle ensin nuudelia, sitten lientä ja viimeistele lihassuikaleilla, munanpuolikkailla, kevätsipulilla ja retiisiviipaleilla. Halutessasi voit ripotella keiton pinnalle paahdettuja seesaminsiemeniä tai silputtua tuoretta korianteria.
Nauti heti.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ RESEPTEISTÄ
HIMAHELLAN TIINA 