Syyskuun viimeisenä maanantaina pääsin kutsuvieraana nauttimasn jäämerellisen yllätysmenun Kultá Kitchen & Barissa. Illalliskokonaisuus teki suuren vaikutuksen.
Kultá Kitchen & Bar sijaitsee Lapland Hotels Bulevardissa, ja sen inspiraationa ovat pohjoisen jylhyys, kauneus ja maut. Executive Chef Benjamin Frostell kuvailee ravintolaa seuraavasti: ”Arvostamme juuriamme ja käytämme maailman puhtaimpia raaka-aineita, kuten riistaa, poroa, sieniä, jäkälää ja koivunlehtiä. Keskiössä ovat modernit ja luonnolliset pohjoisen maut, jotka heijastavat kiireetöntä ja rentoa elämäntyyliä.”
Ravintolan sisustus luo pohjoisen harmonista tunnelmaa, ja kaikkialla palavat elävät kynttilät. Taustalla kuuluu moderni joikhaaminen, joka täydentää tunnelmaa.
Ravintolan astiat on suunnitellut posiolainen Anu Pentik, ja pääruoan lautanen oli kuin suoraan jäkälän päältä olisi syönyt.
JÄÄMERELTÄ TUULEE
”Lapland Hotels Bulevardin viiden vuoden juhlavuosi huipentuu Jäämeri-teemaisiin yllätysmenuihin,” kertoo ravintolapäällikkö Kristin Aidla. ”Kolmen ja viiden ruokalajin yllätysmenut ovat saatavilla ravintolassamme 26.9.–30.10.2024.”
Samppanjaan erikoistunut viiniasiantuntija ja Master of Wine Essi Avellan on valikoinut uniikit pientuottajien samppanjat Jäämeren makujen ympärille. Aluksi tarjotaan puhdasta chardonnay-samppanjaa, sitä seuraa menieur-samppanja ja lihan kanssa viettelee oranssinpunertava pinot noir -sampanja. Illallinen päättyy jälkiruoan kanssa tarjottavaan makeaan samppanjaan.
Jäämeri-teema maistuu myös Kultá Kitchen & Barin cocktaileissa ja mocktaileissa sekä aamiaisella muutaman erikoistuotteen muodossa.
Tervetuliaismaljana nautimme sinistä, alkoholitonta Jäämeri-cocktailia.
Aloitimme ruokailun keittiön tervehdyksellä, joka oli rapukeitto – upea umamipommi heti illallisen aluksi.
Ensimmäisenä varsinaisena annoksena tarjolle tuotiin Jäämeriplatteri, joka sisälsi kampasimpukkaa, taimenta piparjuuri-piimäkastikkeen kanssa, sekä meriravunpyrstöä ja matsutakea.
Kalaruoaksi oli grillattu merikrotin poskea, joka oli hyvin lihaista. Ei todellakaan olisi uskonut syövänsä kalaa.
Liharuokana lautaselta löytyi poron ulkofilettä ja savustettua poron kieltä, joka oli viimeistelty riistaliemikastikkeella.
Välijälkiruokana palettia puhdistettiin Lapland Hotelsin omalla karpalo-granitélla.
Illallisen makeana päätöksenä tarjoiltiin syysomena ”tartefin”, jäätelön ja herkkutatti-suolakaramellin kera.
Illan helmi oli käsintehty suklaakonvehti, jossa maistui tyrni ja pashdettu valkosuklaa.
Kaiken kaikkiaan illallinen oli hyvin suunniteltu, ja makuyhdistelmät toimivat hienosti yhteen. Ruokailukokemus oli vahvasti sidoksissa ravintolan tunnelmaan ja asiantuntevaan palveluun, mikä teki illasta entistä nautinnollisemman.
Laadulla on tietty hintansa. Viiden ruokalajin illallinen maksaa 89 euroa ja samppanjapaketti 126 euroa. Kolme ruokalajia saa 72 eurolla. Samppanjoita saa ostaa Jäämetiviikkojen aikana myös laseittain.
Jos kuplat eivät maistu, tarjolla on myös arktinen alkoholiton juomapaketti (0 %)
5 juomaa 43 € , 3 juomaa 27 €
KULTÁ Kitchen & Bar, Bulevardi 28, 00120 Helsinki
HIMAHELLAN TIINA 