9. luokkalaisten kanssa viimeinen Aasia-kohteemme on Thaimaa. Valmistimme Pad Thaita eli paistettuja nuudeleita ja mangosmoothieta.
Thaimaa on kuuluisa monipuolisista ja herkullisista ruoistaan. Thaimaassa jokainen alue tarjoaa ainutlaatuisia ruokaseikkailuja. Pohjois-Thaimaan ruoat ovat saaneet vaikutteita naapurimaista, Myanmarista ja Kiinasta, etelän keittiö puolestaan Malaisiasta ja Indonesiasta. Keski-Thaimaan keittiö, jota löytyy maan pääkaupungista Bangkokista, on kaikkein suosituin.
PAD THAI OLI OSA KULTTUURIVALLANKUMOUSTA
Pad Thai on Thaimaan kansallisruoka, ja se on nopeasti vakiinnuttanut asemansa kansainvälisten katukeittiöiden suosikkien joukossa. Kansallisruokien osalta Pad Thai on yksi maailman menestyneimmistä. Mutta kuinka Pad Thai jopa nousi kansallisruoaksi maassa, joka tarjoaa niin paljon gastronomista monimuotoisuutta?
Vastaus tähän kysymykseen löytyy Thaimaan poliittisesta historiasta, ja erityisesti yhdestä miehestä, nimeltään kenttämarsalkka Plaek Phibunsongkhram. Thaimaassa hänet tunnetaan yleisesti kenttämarsalkka P:nä tai Phibunina, ja häntä pidetään Pad Thain keksijänä. Vaikka hän ei ollutkaan kokki, Phibun oli äärimmäisen isänmaallinen.
Kun Phibun nousi valtaan Thaimaassa 1930-luvulla, hän käynnisti kulttuurivallankumouksen, jonka tavoitteena oli vahvistaa kansallista identiteettiä. Tämän aikakauden keskiössä oli thaimaalaisen kulttuurin, perinteiden ja erityisesti ruoan korostaminen.
Phibun edisti paikallisten ruokien suosiota kansallisena symbolina. Hän kannusti kansaa syömään paikallista ruokaa ja tukemaan maan omia tuotteita, mikä auttoi Pad Thain leviämistä ympäri maata ja myöhemmin kansainvälisesti.
Vaikka Phibunin hallinto oli kiistanalainen, hänen toimenpiteensä muovasivat Thaimaata ja sen gastronomista kulttuuria, ja Pad Thai on tänä päivänä yksi Thaimaan tunnetuimmista ja rakastetuimmista ruokalajeista.
MITÄ PAD THAI SISÄLTÄÄ?
Pad Thai koostuu yleensä paistetusta riisinuudelistä, kananmunasta, proteiinista (kuten kanasta, katkaravuista tai tofusta), vihanneksista, maapähkinöistä ja limetistä. Ruoka maustetaan kalakastikkeella, tamarindilla ja sokerilla, mikä antaa sille ainutlaatuisen makuyhdistelmän.
Pad Thai tarjoillaan tuoreiden yrttien, kuten korianterin tai kevätsipulin, kanssa, ja se saattaa sisältää myös chiliä mausteisuuden lisäämiseksi.
Tämä ruokalaji on suosittu sekä Thaimaassa että monissa muissa maissa, ja se on usein yksi ensimmäisistä thaimaalaisista ruoista, joita ulkomaalaiset kokeilevat.
PAD THAI eli paistetut nuudelit
3 annosta
250 g kanan fileesuikaleita,
maustamaton
TAI
250 g tofua
1 porkkana
1 kevätsipulinvarsi
2-3 valkosipulinkynttä
noin 100 g riisinuudeleita
2 rkl öljyä
2 dl mungpavun ituja
1 kananmuna
KASTIKE
2 rkl tamarinditahnaa
2 rkl kalakastiketta
2 rkl sokeria
LISÄKSI
1/2 dl suolapähkinöiä
limetinlohkoja
1 mieto punainen chili
1 dl silputtua korianteria
Jos käytät kanaa, ota ne huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen valmistusta. Jos käytät tofua,viipaloi se, kuivaa palat talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutiolksi.
Suikaloi porkkana ohuiksi tikuiksi. Hienonna
kevätsipulinvarsi ja valkosipulit.
Sekoita kastikkeen ainekset.
Murra nuudelit muutamaan palaan kulhoon. Kaada kuumaa vettä päälle ja anna pehmetä kaksi minuuttia. Valuta nuudelit, huuhtele kylmällä vedellä ja jätä siivilään valumaan.
Ruskista kanat tai tofukuutiot ja valkosipulit
öljyssä. Lisää pannulle porkkanasuikaleet ja paista vielä pari minuuttia. Sekoita joukkoon kevätsipuli ja idut.
Siirrä seos pannun reunoille. Riko keskelle
kananmuna ja kypsennä sekoitellen muiden
raaka-aineiden joukkoon.
Lisää nuudelit ja kastike pannulle.Kuumenna hetki sekoitellen.
Lisää annoksiin lopuksi rouhittuja maapähkinöitä, limetinlohkoja, hienonnettua chiliä ja silputtua korianteria
AIKAISEMMAT AASIAN MAKUMATKAT
HIMAHELLAN TIINA 