Mokkapalat lienevät yksi suosituimmista myyjäisleivonnaista. Lähes jokaisen koululaisen tai junioriurheilijan kotona niitä on leivottu jossakin vaiheessa erilaisiin tilaisuuksiin rahavarojen keräämiseksi.
Mokkapalojen alkuperäislähteenä pidetään ruotsalaisen ICA:n koekeittiön Sju sorters kakor -kirjaa. Tästä kirjasta ovat peräisin mokkapalojen nimijohdannaiset Ruotsin parhaat neliöt tai Ruotsin hyvät, joita leivottiin suomalaisissakin kotikeittiöissä jo 1960-luvulla. Mokkapaloja on valmistettu myös suklaaneliöiden, masaliinojen ja rakkaudenpalojen nimellä.
Mokkapaloja tehdään yhä 7. luokan kotitaloustunnilla. Se on köksäntuntien klassikko-ohje ja nuoret oikein odottavat kyseistä opetuskertaa. Teoriatunnilla opetellaan kananmunan ominaisuuksia ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa, sekä sähkövatkaimen käyttöä.
Joulun lähestyessä mietin, miten voisin tuunata mokkapaloja sesonkiin sopivaksi. Niinpä lisäsin taikinaan 1 tl piparkakkumaustetta ja käytin nesteenä pelkkää vahvaa kahvia. Kuorrutukseen tein marmorointikuvion. Kaapistani löytyi myös piparkakku-ukkojen muotoisia strösseleitä.
PIPARKAKUNMAKUISET MOKKAPALAT
Uunipellinen
3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 1/2 dl juoksevaa margariinia
5 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 tl piparkakkumaustetta
1 maustemitallinen suolaa
1 dl kahvijuomaa
KUORRUTUS
1 dl juoksevaa margariinia
1/2 dl vahvaa kahvia
2 tl vaniljasokeria
6-7 dl tomusokeria
1/2 dl tummaa kaakaojauhetta
Ota kananmunat huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Keitä vahva kahvi (2 mittaa kahvia/kuppi) ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi sähkövatkaimella. Vaahto on valmista kun sen pintaan piirretty kahdeksikko säilyy siinä hetken aikaa.
Kääntele munasokerivaahdon joukkoon juokseva rasvasekoite taikinakaapimella tai puuhaarukalla.
Lisää kuivat aineet siivilän läpi vuorotellen jäähtyneen kahvin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista, jotta taikina pysyy kuohkeana eikä sitkisty.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Tee kuorrutus. Sekoita rasva kahvin joukkoon. Lisää tomu- ja vanilliinisokeri sekä kaakaojauhe.
Levitä pehmeä kuorrute jäähtyneelle piirakkapohjalle. Koristele heti koristerakeilla. Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa paloiksi.
Marmorointikuorrutus: Ota kuorrutuksesta 1/3 toiseen kulhoon ennen kaakaojauheen lisäämistä. Levitä tumma seos tasaisesti kakkupohjalle ja lusikoi vaaleaa seosta sinne tänne. Vetele veitsellä kuorrutuksen pintaa siten, että kuorrutukset sekoittuvat.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 