Valmistimme 8. luokkalaisten kanssa kotitekoisia kalapuikkoja juuri ennen syyslomaa pakasteseistä. Teimme niitä kaksinkertaisella leivityksellä ja käytimme korppujauhojen sijasta japanilaisia pankojauhoja. Paistoimme puikot perinteisesti reilussa öljyssä pannulla. Mutta voihan ruoan vähemmällä rasvallakin valmistaa!
Tutkin syyslomalla juuri painosta tullutta Arja Elina Laineen Airfryer- Kotikokin keittiössä -kirjaa. Valmistin siitä paitsi säilykekalapihvejä, myös kalapuikkoja ja pestoperunoita kirjan innoittamana. Ohjeissa sooloilin omiani, mutta kypsennysajat ovat suoraan kirjasta!
SEESAMIKALAPUIKOT AIRFRYERISSA
600 g ruodottomia kalafileitä, esim. lohta, kuhaa tai turskaa
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1 dl panko- tai korppujauhoja
1/2 dl seesaminsiemeniä
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria tai sitruunapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen
Vatkaa kananmunien rakenne rikki syvällä lautasella. Mittaa toiselle lautaselle vehnäjauhot ja kolmanteen panko/korppujauhot. Japanilainen panko on tähän ohjeeseen ehdottomasti parasta, siitä tulee kevyt ja rapea pinta. Niiden rakenne on karkea, ja ne eivät ime itseensä rasvaa, kuten hienompijakoiset jauhot. Sekoita seesaminsiemenet korppujauhoihin.
Halkaise kalafileet pituussuunnassa, ja jos fileet ovat kovin pitkiä, puolita suikaleet. Mausta valkopippurilla ja suolalla.
Pyöräytä kalapalat ensin vehnäjauhoissa, karista ylimääräinen pois. Sen jälkeen kieräytä kalapala kananmunassa, valuta jälleen ylimääräinen pois. Lopuksi pyöritä kala pankojauhoissa tai korppujauhoissa. Anna leivityksen kuivahtaa 10 minuuttia ennen kypsennystä.
Nosta kalapuikot airfryerin koriin ja kypsennä 180 astetta/10 minuuttia. Käännä puikot kypsennyksen puolivälissä.
Vaihtoehtoisesti paista puikot pannussa runsaassa öljyssä kullanruskeiksi. Paistoaika vaihtelee kalan paksuuden mukaan, noin 2-3 minuuttia molemmin puolin. Valuta hetki talouspaperin päällä.
Tarjoa kalapuikot aiolin, sitruunalohkojen ja pestoperunoiden kera. Voit tarjota kalapuikot myös pinaattiperunasoseen kanssa.
PESTOPERUNAT AIRFRYERISSA
6-8 jauhoista perunaa
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippurirouhetta
1 tl Provencen yrttiseosta
LISÄKSI
2-3 rkl valmista tai kotitekoista pestoa
Pese perunat hyvin ja lohko ne koosta riippuen 4-6 osaan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta. Kuivaa perunat talouspaperilla.
Sekoita öljy ja mausteet keskenään. Pyöräytä perunat öljyssä ja levitä airfryerin verkkovuokaan. Kypsennä 180 astetta/ 10 minuuttia. Ravista koria ja jatka kypsentämistä 200 astetta/8-10 minuuttia. Lusikoi pesto perunoille ja kuumenna vielä minuutti.
SITRUUNAINEN CASHEWPESTO
1 1/2 dl cashewpähkinöitä
1 ruukku tuoretta basilikaa ja/tai korianteria
2-4 valkosipulinkynttä
1 luomusitruunan mehu ja raastettu kuori
1/2 – 1 dl oliiviöljyä
3 rkl raastettua parmesaania
ripaus suolaa
Laita pähkinät likoamaan tunniksi. Valuta.
Raasta sitruunasta kuori ja purista mehu. Hienonna monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa yrtit, kuoritut valkosipulinkynttä, sitruunanmehu ja raastettu kuori ja liotetut pähkinät. Lisää joukkoo öljy ja käytä konetta kunnes kastike on sileää. Lisää öljyä, kunnes koostumus on sopivan notkea. Lisää lopuksi joukkoon parmesaaniraaste. Tarkista suola.
Tarjoa lohkoperunoiden ja kalapuikkojen kanssa. Säilytä pesto kannellisessa astiassa jääkaapissa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 