Kansallista kalakeittopäivää vietetään helmikuun toisena tiistaina eli parhaana madesesonkina.
Kalakeittopäivän tarkoitus on nostaa esiin kalaruoan merkitystä ja terveysvaikutuksia sekä kannustaa kaikkia suomalaisia syömään kalakeittoa. Ja tietysti sitä kalaa. Kalan pehmeät rasvathan ovat aivojen superruokaa. Siksi kalaa pitäisikin löytyä lautaselta se pari kertaa viikossa.
KOSKENLASKIJAN MADEKEITTO
1 nyljetty made
1 sipuli
1 laakerinlehti
1/2 tl kokonaisia maustepippureita
2 porkkanaa
1/2 purjo
1 tl suolaa
yht. 2 l keitinlientä + vettä
8 perunaa
1 tlk Koskenlaskija ruokadippiä
25 g voita
1/2 dl tillisilppua
(suolaa)
Nylje ja fileoi made. Voit myös pyytää kalakauppiastasi tekemään sen. Käytä perkeet liemen keittämiseen.
Huuhtele maksa kylmällä juoksevalla vedellä ja keitä sitä noin 5 minuuttia väljässä, suolalla, laakerinlehdellä sekä pippureilla maustetussa vedessä. Säilytä keitinliemi.
Paloittele madefileet suupalan kokoisiksi, mausta kevyesti suolalla.
Mittaa maksan keitinlientä ja vettä kattilaan kahden litran verran. Paloittele ruoto ja poista kalan päästä kidukset.
Pane kalanperkeet, lohkottu sipuli, laakerinlehti, pippurit, kuorittu ja paloiteltu porkkana ja puhdistettu, paloiteltu purjo liemeen. Keitä miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Siivilöi liemi.
Kuori ja paloittele perunat, lisää palat liemeen. Keitä 10–12 minuuttia. Lisää kalapalat ja jatka keittämistä 2–3 minuuttia. Lisää kerma, paloiteltu maksa, voi ja tillisilppu. Kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
Nauti lämpimän ruisleivän kanssa.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 