Tämä kalakeitto syntyi töiden jälkeen vartissa päivänä, jolloin kouluruoka oli vaihdettu opettajainhuoneen kahviin ja pullaan.
THAIMAALAINEN LOHI-KOOKOSKEITTO
400 g lohifileetä (tai muuta kalaa, kuten siikaa tai kuhaa)
1 tölkki (400 ml) kookosmaitoa
2-3 rkl punaista currytahnaa
8 dl kalalientä tai vettä
1 pussi pakastettuja thai-vokkivihanneksia
100 g munanoodeleita
1-2 rkl kalakastiketta
1 limetin mehu
1-2 tl sokeria
1 dl silputtua korianteria
Leikkaa lohifilee suupaloiksi.
Laita kattila keskilämmölle ja lisää kattilaan kookosmaito, kalaliemi (tai vesi) ja punainen currytahna. Sekoita hyvin, kunnes currytahna liukenee kookosmaitoon.
Kun seos alkaa kiehua, lisää pakastekasvikset ja hetken kuluttua noodelit. Kun keitto uudestaan kiehuu, lisää lohipalat. Keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes kala kypsyy.
Mausta keitto kalakastikkeella, limetinmehuilla ja sokerilla. Maista ja säädä makua tarvittaessa.
Lisää lopuksi keittoon reilusti silputtua korianteria.
SAATAT PITÄÄ MYÖS NÄISTÄ OHJEISTA
HIMAHELLAN TIINA 